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圆园24年第43卷第员1期

国酿造··

研究报告总第393期137

菌株“花5”产胞外多糖发酵条件优化及其生物活性研究

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李欣霖赵辉雪梅李彪孙传齐马洁侯怡铃丁祥*

渊1.西华师范大学环境科学与工程学院嘉陵江流域生态环境保护与污染防治南充市重点实验室四川南充637009曰

2.达州市农业科学研究院四川达州635002曰3.西华师范大学生命科学学院四川南充637009冤

摘要：该研究以野外采集、分离纯化后的“花5”菌株为研究对象，结合传统态学观察以及分子生物学技术对菌株进行鉴定，采用

单因素及响应面试验优化“花5”菌株产胞外多糖的发酵条件。利用傅里叶红外光谱检测胞外多糖的结构特征，并以细胞活力检测试

剂盒检测胞外多糖的体外免疫活性及抗肿瘤活性。结果显示，该菌株被鉴定为花脸香蘑（），其产胞外多糖的最佳发酵条

件为温度25益，接种量90mg/100mL，转速180r/min，在此培养条件下，胞外多糖产量可达6.01g/L。红外光谱结果显示，花脸香蘑胞外

多糖具有吡喃糖结构。生物活性试验结果显示，花脸香蘑胞外多糖可以显著促进小鼠巨细胞RAW264.7增殖（0.05），增殖率呈

现剂量依赖性增加，当花脸香蘑胞外多糖质量浓度为20滋g/mL时，其增殖率达到50.16%；花脸香蘑胞外多糖能够极显著地抑制小鼠

胃癌细胞（MFC）增殖（0.01），当胞外多糖质量浓度为5滋g/mL时，其抑制率达到53.41%。该研究初步验证了花脸香蘑胞外多糖具

有一定的免疫调节和抑瘤作用。

关键词：花脸香蘑；胞外多糖；发酵条件优化；响应面分析；生物活性

图分类号：Q939.97文章编号：0254-5071（2024）11-0137-07doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2024.11.022

引文格式：李欣霖，赵辉，何雪梅，等.菌株“花5”产胞外多糖发酵条件优化及其生物活性研究[J].中国酿造，2024，43（11）：137-143.

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LIXinlin,ZHAOHui,HEXuemei,LIBiao,SUNChuanqi,MAJie,HOUYiling,DINGXiang*

Inthisstudy,Hua5straincollected,isolatedandpurifiedinthefieldwasselectedastheresearchobject.Thestrainwasidentifiedbytra-

ditionalmorphologyandmolecularbiology.Thefermentationconditionsofexo