秦岭中蜂蜂蜜.docVIP

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ICS67.180.10

CCSB47

团体标准

T/ASACXXX-2025

秦岭中蜂蜂蜜

QinlinghoneyofApisceranacerana

（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

xxxx-xx-xx发布xxxx-xx-xx实施

中国养蜂学会发布

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由XXX提出。

本文件由中国养蜂学会归口。

本文件起草单位：。

本文件主要起草人：。

引言

秦岭是我国重要的生态屏障和生物多样性宝库，其独特的地理气候与植被环境，为中华蜜蜂（Apisceranacerana，简称“中蜂”）的栖息和繁衍提供了优越的自然条件。秦岭中蜂蜂蜜是由中华蜜蜂采集秦岭山区多种野生及特色植物花蜜酿造而成的天然成熟蜂蜜，具有独特的地域风味和良好的营养品质。然而，当前秦岭中蜂蜂蜜的生产仍存在生产分散、标准不一、成熟度不足、产品质量不稳定等问题，影响了其品牌形象和市场竞争力。因此，制定《秦岭中蜂蜂蜜》标准，对规范其生产流程、提升产品品质、增强区域特色品牌影响力、促进秦岭山区蜂业可持续发展具有重要的现实意义。

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秦岭中蜂蜂蜜

1范围

本标准规定了秦岭中蜂蜂蜜的术语和定义、蜜源要求、限制要求、技术要求、抽样、检验、包装和标志、运输和储存。

本文件适用于秦岭中蜂蜂蜜。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的新改单）适用于本文件。

GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB31650 食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

GB5009.8 食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定

GB14963 食品安全国家标准蜂蜜

GB3095 环境空气质量标准

GB3838 地表水环境质量标准

GB/T18932.16 蜂蜜中淀粉酶值的测定方法分光光度法

GB/T18932.18 蜂蜜中羟甲基糠醛含量的测定方法液相色谱-紫外检测法

GH/T18796 蜂蜜

SN/T0852 进口蜂蜜检验方法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1秦岭中蜂蜂蜜QinlinghoneyofApisceranacerana

在秦岭地区内，中华蜜蜂采集植物花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合，经充分转化、脱水、酿造后，储存在蜂巢内的天然甜味物质。

4蜜源要求

4.1蜜蜂采集范围应位于秦岭山脉地理区域内。

4.2环境、空气和水源应符合GB3095和GB3838的规定。

4.3采集植物应安全无毒，不得来源于藜芦（VeratrumnigrumL.）、曼陀罗（DaturastramoniumL.）、乌头（AconitumcarmichaeliDebx.）等有毒蜜源植物。

5限制要求

5.1不应使用外源添加等方法影响蜂蜜质量或改变蜂蜜结品变化。

6技术要求

6.1感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

色泽

根据蜜源植物不同，呈白色、浅琥珀色、琥珀色、深琥珀色或深棕色

气味

具有秦岭山野花蜜特有的、复杂而和谐的花香气味，无异味

滋味

味道甜润，滋味醇厚，回味悠长，具有秦岭地域特色风味，无酸味、涩味等不良滋味

状态

常温下呈黏稠流体状或部分、全部结晶态，结晶颗粒细腻或呈油脂状；无发酵征状

杂质

不含有蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及可见杂质

6.2理化要求

应符合表2的规定。

表2理化要求

项目

指标

检验方法

果糖和葡萄糖，g/100g

≥60

GB5009.8

蔗糖，g/100g

≤5

5-羟甲基糠醛，mg/kg

≤20

GB/T18932.18

水分，g/100g

优等品≤19，合格品≤23

SN/T0852

淀粉酶活性（1%淀粉溶液），mL/(g·h)

优等品≥10，合格品≥4

GB/T18932.16

6.3安全卫生要求

6.3.1微