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2025年食安员抽考考试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项说法是正确的？

A.食品添加剂可以随意添加，只要最终产品符合安全标准

B.食品添加剂的使用必须遵守国家标准，不得超范围、超限量使用

C.食品添加剂可以替代食品生产过程中的正常工艺需求

D.食品添加剂对人体健康有害，应尽量避免使用

答案：B

2.食品生产过程中，哪项措施可以有效防止微生物污染？

A.使用一次性餐具

B.加强生产环境的清洁和消毒

C.食品原料直接放在地上

D.减少生产过程中的温度控制

答案：B

3.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项是正确的？

A.从业人员只需每年体检一次

B.从业人员患有传染性疾病时，可以继续工作，但需佩戴口罩

C.从业人员健康证明需每年更新一次

D.从业人员只需在感觉不适时才需要报告健康状况

答案：C

4.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的保质期和生产日期

C.食品成分和营养信息

D.食品的广告语和促销信息

答案：D

5.食品安全风险监测的主要目的是：

A.提高食品销售价格

B.监控食品中可能存在的安全风险，为食品安全监管提供科学依据

C.增加食品生产经营者的负担

D.推广特定品牌的食品

答案：B

6.食品生产经营过程中，下列哪项行为是违法的？

A.使用合格的食品添加剂

B.对食品进行必要的保鲜处理

C.将过期食品重新包装后销售

D.食品生产过程中进行必要的温度控制

答案：C

7.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留的规定，下列哪项说法是正确的？

A.农药残留对人体健康无害，可以适量食用

B.食品中农药残留不得超过国家标准规定的限量

C.农药残留只能通过有机食品来避免

D.农药残留的检测是自愿的，不是强制性的

答案：B

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训制度，下列哪项是正确的？

A.从业人员只需接受一次培训

B.从业人员培训内容只需包括食品生产流程

C.从业人员培训需定期进行，确保其掌握食品安全知识

D.从业人员培训是可选的，不是强制性的

答案：C

9.食品安全国家标准中，关于食品中重金属的规定，下列哪项说法是正确的？

A.重金属对人体健康无害，可以适量食用

B.食品中重金属不得超过国家标准规定的限量

C.重金属只能通过进口食品来避免

D.重金属的检测是自愿的，不是强制性的

答案：B

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行食品召回制度，下列哪项是正确的？

A.食品召回是自愿的，不是强制性的

B.食品召回只需在食品出现质量问题时进行

C.食品召回需在发现食品安全风险时立即进行

D.食品召回不需要通知消费者

答案：C

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪些说法是正确的？

A.食品添加剂的使用必须遵守国家标准，不得超范围、超限量使用

B.食品添加剂可以随意添加，只要最终产品符合安全标准

C.食品添加剂的使用需经过严格的科学评估

D.食品添加剂可以替代食品生产过程中的正常工艺需求

答案：A,C

2.食品生产过程中，哪些措施可以有效防止微生物污染？

A.使用一次性餐具

B.加强生产环境的清洁和消毒

C.食品原料直接放在地上

D.减少生产过程中的温度控制

答案：B

3.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些是正确的？

A.从业人员只需每年体检一次

B.从业人员患有传染性疾病时，可以继续工作，但需佩戴口罩

C.从业人员健康证明需每年更新一次

D.从业人员只需在感觉不适时才需要报告健康状况

答案：C

4.食品标签上必须标明的内容包括：

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的保质期和生产日期

C.食品成分和营养信息

D.食品的广告语和促销信息

答案：A,B,C

5.食品安全风险监测的主要目的是：

A.提高食品销售价格

B.监控食品中可能存在的安全风险，为食品安全监管提供科学依据

C.增加食品生产经营者的负担

D.推广特定品牌的食品

答案：B

6.食品生产经营过程中，哪些行为是违法的？

A.使用合格的食品添加剂

B.对食品进行必要的保鲜处理

C.将过期食品重新包装后销售

D.食品生产过程中进行必要的温度控制

答案：C

7.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留的规定，下列哪些说法是正确的？

A.农药残留对人体健康无害，可以适量食用

B.食品中农药残留不得超过国家标准规定的限量

C.农药残留