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2025年食品合规管理初级考试题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

答案：D

2.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.食品名称

B.生产日期

C.成分或者配料表

D.生产者的注册地址

答案：D

3.食品添加剂使用时，应当符合的原则不包括（）。

A.不得危害人体健康

B.不得掩盖食品腐败变质

C.不得添加非食品原料

D.添加量应当尽量减少

答案：C

4.食品安全国家标准由（）制定、公布和修订。

A.国务院卫生行政部门

B.国务院食品安全委员会

C.国家市场监督管理总局

D.以上都是

答案：A

5.食品生产经营者需要建立食品召回制度，食品存在（）情形的，应当召回。

A.不符合食品安全标准

B.患有疾病

C.成分不符合标签标示

D.以上都是

答案：A

6.食品安全风险监测计划由（）制定、实施。

A.国务院卫生行政部门

B.国务院食品安全委员会

C.国家市场监督管理总局

D.以上都是

答案：A

7.食品生产经营需要建立并执行从业人员培训制度，培训内容包括（）。

A.食品安全法律、法规

B.食品安全标准

C.食品安全管理制度

D.以上都是

答案：D

8.食品添加剂的标签、说明书应当载明的内容不包括（）。

A.食品添加剂名称

B.使用范围

C.使用限量

D.生产者的注册商标

答案：D

9.食品安全事故应急预案由（）制定。

A.国务院卫生行政部门

B.国务院食品安全委员会

C.地方人民政府

D.以上都是

答案：C

10.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，记录内容包括（）。

A.食品名称

B.生产日期

C.生产者名称、地址

D.以上都是

答案：D

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有以下哪些疾病的人员，不得从事食品生产经营工作？（）

A.病毒性肝炎

B.肠道感染

C.化脓性或渗出性皮肤病

D.以上都是

答案：D

2.食品标签上必须标明的内容包括（）。

A.食品名称

B.生产日期

C.成分或者配料表

D.生产者的注册地址

答案：ABC

3.食品添加剂使用时，应当符合的原则包括（）。

A.不得危害人体健康

B.不得掩盖食品腐败变质

C.不得添加非食品原料

D.添加量应当尽量减少

答案：ABD

4.食品安全国家标准由（）制定、公布和修订？

A.国务院卫生行政部门

B.国务院食品安全委员会

C.国家市场监督管理总局

D.以上都是

答案：A

5.食品生产经营者需要建立食品召回制度，食品存在以下哪些情形的，应当召回？（）

A.不符合食品安全标准

B.患有疾病

C.成分不符合标签标示

D.以上都是

答案：A

6.食品安全风险监测计划由（）制定、实施？

A.国务院卫生行政部门

B.国务院食品安全委员会

C.国家市场监督管理总局

D.以上都是

答案：A

7.食品生产经营需要建立并执行从业人员培训制度，培训内容包括（）。

A.食品安全法律、法规

B.食品安全标准

C.食品安全管理制度

D.以上都是

答案：D

8.食品添加剂的标签、说明书应当载明的内容包括（）。

A.食品添加剂名称

B.使用范围

C.使用限量

D.生产者的注册商标

答案：ABC

9.食品安全事故应急预案由（）制定？

A.国务院卫生行政部门

B.国务院食品安全委员会

C.地方人民政府

D.以上都是

答案：C

10.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，记录内容包括（）。

A.食品名称

B.生产日期

C.生产者名称、地址

D.以上都是

答案：D

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事食品生产经营工作。（）

答案：正确

2.食品标签上必须标明的内容包括食品名称、生产日期、成分或者配料表、生产者的注册地址。（）

答案：错误

3.食品添加剂使用时，应当符合不得危害人体健康、不得掩盖食品腐败变质、不得添加非食品原料、添加量应当尽量减少的原则。（）

答案：正确

4.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门制定、公布和修订。（）

答案：正确

5.食品生产经营者需要建立食品召回制度，食品存在不符合食品安全标准的情形的，应当召回。（