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第10期（总第610期）农产品加工No.10
2024年10月FarmProductsProcessingOct.
文章编号：1671-9646（2024）10b-0048-05
响应面试验优化功能性红曲米发酵工艺
吴曼，陈婷婷，黄秋月，徐筱雨，谢新月，陈
东庆，*吴鹏飞
（长江师范学院生命科学与技术学院，重庆408100)
摘要：以实验室筛选并保藏的红曲菌为试验菌种，首先通过Plackett-burman试验筛选出对红曲菌产洛伐他汀具有显
著性影响的因素，再应用最陡爬坡法确定最大响应区域，最后利用Box-behnken试验设计和响应面分析法得到红曲菌
高产洛伐他汀的最佳工艺条件。结果表明，通过P-B试验筛选出接种量、柠檬酸添加量、谷氨酸添加量为影响洛伐
他汀含量的显著因素，响应面优化得出的最佳工艺条件为接种量19%，柠檬酸添加量1.4%，谷氨酸添加量0.9%，此
时功能性红曲米洛伐他汀含量为12.23mg/g。
关键词：功能性红曲米；洛伐他汀；固态发酵；响应面分析
中图分类号：TQ925.7文献标志码：Adoi:10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2024.20.011
OptimizationofFermentationTechnologyofFunctionalRedKojicRiceby
ResponseSurfaceMethodology
WUMan,CHENTingting,HUANGQiuyue,XUXiaoyu,XIEXinyue,CHENQing,WUPengfei
(CollegeofLifeScienceandTechnology,YantzeNormalUniversity,Chongqing408100,China)
Abstract:Inthisstudy,oneredkojicricestrainwhichwasselectedandpreservedbyourlaboratorywasusedasexperimental
strain.Firstly,thesignificantlyfactorsoflovastatinproductionbyredkojicricewasscreenedbyPlackett-burmanexperiment,
andthenthemaximumresponseareawasdeterminedbysteepestascentexperiment.Finally,theoptimalprocessconditionsfor
high-yieldlovastatinproductionbyredkojicricewasobtainedbyBox-behnkenexperimentaldesignandresponsesurface
analysis.Theresultsshowedthattheinoculationamount,citricacidadditionandglutamicacidadditionwereselectedas
significantfactorsaffectingthecontentoflovastatinthroughP-Bexperiment.Theoptimalprocessconditionsoptimizedby
responsesurfacemethodologywere19%inoculationamou
初级会计持证人
专注于经营管理类文案的拟写、润色等，本人已有10余年相关工作经验，具有扎实的文案功底，尤善于各种框架类PPT文案，并收集有数百万份各层级、各领域规范类文件。欢迎大家咨询！
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