响应面法优化风柜斗草发酵工艺及抗氧化活性分析.pdfVIP

2023Vol.42No.12

·226SerialNo.382ChinaBrewingApplicationandTechnology

响应面法优化风柜斗草发酵工艺及抗氧化活性分析

王琼珺12,林泽燕1.2*，林燕燕2,杨彩媚，刘舜慧1，王淑贞2

（1.漳州卫生职业学院药学院，福建漳州363000;2.漳州卫生职业学院海洋天然产物与活性研究实验室，福建漳州363000)

摘要：以风柜斗草（Sarcopyramisnepalensis）为原料，植物乳杆菌（Lactobacillusplantarum）为发酵菌种制备风柜斗草发酵液。在单因

素试验的基础上，以总黄酮含量为响应值设计响应面法试验，优化风柜斗草发酵工艺：测定最佳工艺发酵所得发酵液总黄酮、总酚、

多糖含量，并评价其抗氧化活性和抑制酪氨酸酶活性作用。结果表明，风柜斗草最佳发酵工艺条件为植物乳杆菌接种量0.5%、发酵

时间14h、发酵温度28℃。在此优化条件下发酵液总黄酮含量为7.28mg/mL，总酚含量为3.54mg/mL，多糖含量为4.78mg/mL；该发酵

液总抗氧化能力为（71.32±0.64）μmol/mL3倍稀释液的超氧阴离子清除率为（44.93±1.92)%，4倍稀释液的羟自由基清除率为（94.46±

2.35)%DPPH自由基清除率可达（89.71±0.33)%；发酵液加入量达50%时酪氨酸酶抑制率为（48.74±1.29)%，表明其具有一定的抗氧

化性和酪氨酸酶抑制作用。

关键词：风柜斗草；发酵工艺优化；生物活性；响应面分析法

中图分类号：TS201.1doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2023.12.035

文章编号：0254-5071(2023)12-0226-06

引文格式：王琼珺，林泽燕，林燕燕，等.响应面法优化风柜斗草发酵工艺及抗氧化活性分析[].中国酿造，2023,4212)：226-231.

Optimizationoffermentationprocessbyresponsesurfacemethodologyand

antioxidantactivityanalysisofSarcopyramisnepalensis

WANGQiongjun2,LINZeyan2*,LINYanyan’,YANGCaimeil,LIUShunhui,WANGShuzhen?

(1.PharmacyDepartment,ZhangzhouHealthVocationalCollege,Zhangzhou363000,China;

2.LaboratoryofMarineNaturalProductsandActivityResearch,ZhangzhouHealthVocationalCollege,Zhangzhou363000,China)

Abstract:UsingSarcopyramisnepalensisasrawmaterial,thefermentationliquidwaspreparedusingLactobacillusplantarumasfermentationstrain.

Onthebasisofsingle-factortests,usingtotalflavonoidscontentastheresponsevalue,thefermentationprocessofS.nepalensiswasoptimized.Thetotal

flavonoid,totalphenolandpolysaccharidecontentofS.nepalensisfermentationliquidwasdetermined,andthea