2025年公共营养师考试题库（附答案和详细解析）（1206）.docxVIP

公共营养师考试试卷

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

人体必需氨基酸的数量是（）

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

答案：B

解析：人体必需氨基酸是指人体不能合成或合成速度不能满足需要，必须从食物中获取的氨基酸。成人必需氨基酸为8种（异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸），婴儿额外需要组氨酸，共9种。

维生素A缺乏最早期的典型症状是（）

A.干眼症

B.夜盲症

C.角膜软化症

D.皮肤干燥

答案：B

解析：维生素A缺乏时，视紫红质合成减少，导致暗适应能力下降，最早表现为夜盲症；干眼症、角膜软化症为中晚期症状；皮肤干燥是维生素A缺乏的皮肤表现，但非最早期。

蛋白质互补作用的关键是（）

A.食物来源相同

B.氨基酸模式互补

C.同时食用

D.蛋白质含量高

答案：B

解析：蛋白质互补作用指两种或多种食物蛋白质混合食用时，因氨基酸模式互补，提高了蛋白质的利用率。关键是氨基酸模式互补，而非来源、食用时间或含量。

以下不属于膳食纤维生理功能的是（）

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.调节血糖

答案：C

解析：膳食纤维不能被人体消化酶分解，无法提供能量；其主要功能包括促进肠道蠕动、降低胆固醇、调节血糖等。

婴儿首次添加辅食的适宜时间是（）

A.3月龄

B.4月龄

C.6月龄

D.8月龄

答案：C

解析：世界卫生组织建议，婴儿在6月龄（180天）时开始添加辅食，过早添加可能增加过敏风险，过晚可能导致营养不足。

中国营养学会推荐老年人每日钙的摄入量为（）

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

答案：B

解析：《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》规定，50岁以上人群钙推荐摄入量为1000mg/d，老年人因钙吸收能力下降需维持此水平。

低GI（血糖生成指数）食物的GI值范围是（）

A.≤55

B.56-70

C.71-90

D.≥91

答案：A

解析：GI值≤55为低GI食物，56-70为中GI，≥71为高GI。低GI食物消化吸收慢，血糖波动小。

中国居民平衡膳食宝塔（2022）最底层的食物类别是（）

A.谷薯类

B.蔬菜和水果

C.畜禽肉、水产品、蛋

D.奶及奶制品

答案：A

解析：膳食宝塔共5层，底层为谷薯类（250-400g），是能量的主要来源；第二层为蔬果，第三层为动物性食物，第四层为奶和大豆，第五层为油盐。

缺铁性贫血最主要的原因是（）

A.铁吸收障碍

B.铁丢失过多

C.铁摄入不足

D.铁利用障碍

答案：C

解析：铁摄入不足是缺铁性贫血最常见原因（如膳食中铁含量低、偏食）；吸收障碍（如胃肠疾病）、丢失过多（如慢性失血）为次要原因。

孕早期妇女叶酸的推荐摄入量（RNI）是（）

A.0.2mg/d

B.0.4mg/d

C.0.6mg/d

D.0.8mg/d

答案：B

解析：《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》规定，孕早期叶酸RNI为0.4mg/d（与非孕女性相同），但需额外补充0.4mg/d叶酸制剂以预防胎儿神经管畸形。

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）

以下属于必需脂肪酸的是（）

A.亚油酸（n-6）

B.α-亚麻酸（n-3）

C.油酸（n-9）

D.花生四烯酸（n-6）

答案：AB

解析：必需脂肪酸是人体不能合成、必须从食物中获取的脂肪酸，包括亚油酸（n-6系列）和α-亚麻酸（n-3系列）；油酸为单不饱和脂肪酸，可自身合成；花生四烯酸可由亚油酸转化，非必需。

维生素D的食物来源包括（）

A.阳光照射皮肤合成

B.动物肝脏

C.深海鱼类

D.强化乳制品

答案：ABCD

解析：维生素D的主要来源包括皮肤经紫外线照射合成（内源性），以及外源性食物（如动物肝脏、深海鱼、蛋黄）和强化食品（如牛奶、奶粉）。

与骨质疏松症相关的营养因素有（）

A.钙摄入不足

B.维生素D缺乏

C.蛋白质过量

D.钠摄入过多

答案：ABCD

解析：钙和维生素D是骨健康的关键营养素；蛋白质过量会增加尿钙排泄；高钠饮食（钠摄入过多）也会促进钙流失，均与骨质疏松相关。

儿童缺锌可能出现的症状包括（）

A.生长发育迟缓

B.食欲减退

C.异食癖

D.免疫力低下

答案：ABCD

解析：锌参与生长激素合成、味觉素形成及免疫功能，缺乏时可导致生长迟缓、食欲减退（味觉敏感度下降）、异食癖（如吃泥土）和免疫力低下。

以下属于低GI食物的是（）

A.燕麦片（整粒）

B.白米饭

C.全麦面包（粗加工）

D.煮豆类

答案：ACD

解析：白米饭（精白米）GI值较高（约73）；燕麦片（整粒）、粗加工全麦面包、煮豆类因