2025年茶艺师考试题库（附答案和详细解析）（1129）.docxVIP

茶艺师职业资格考试试卷（中级）

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

绿茶的核心加工工艺是？

A.发酵

B.杀青

C.渥堆

D.揉捻

答案：B

解析：绿茶属于不发酵茶，加工工艺以杀青（高温破坏酶活性）为核心，抑制茶多酚氧化，保留鲜爽度；A项发酵是红茶核心工艺，C项渥堆是黑茶（如普洱熟茶）工艺，D项揉捻是形成茶叶形状的工序，但非绿茶核心。

紫砂壶的最佳材质是？

A.高岭土

B.紫砂泥

C.红陶土

D.白瓷土

答案：B

解析：紫砂壶特指用宜兴紫砂泥（含石英、黏土、云母等矿物）制作的茶具，其双气孔结构能吸附茶味、提升茶汤醇厚感；A项高岭土是瓷器原料，C项红陶土透气性差，D项白瓷土用于瓷器制作。

茶道“六君子”中，用于测量投茶量的工具是？

A.茶则

B.茶夹

C.茶针

D.茶漏

答案：A

解析：茶则是茶事中量取茶叶的工具（类似小勺子）；B项茶夹用于夹取品茗杯，C项茶针用于疏通壶嘴，D项茶漏用于扩大壶口防止茶叶外溢。

冲泡普洱茶（熟茶）的最佳水温是？

A.80℃

B.85℃

C.90℃

D.100℃

答案：D

解析：普洱熟茶经过渥堆发酵，茶叶内含物质稳定，需100℃沸水激发陈香和醇厚滋味；A-B项适用于绿茶（鲜嫩芽叶），C项适用于黄茶或部分轻发酵乌龙茶。

中国茶道精神“和静怡真”中，“静”主要指？

A.环境安静

B.心境平和

C.茶器洁净

D.茶汤纯净

答案：B

解析：“和静怡真”出自林治先生《中国茶道》，“静”指茶人通过茶事修炼内心，达到平和专注的状态；A项是外在环境，C-D项是茶事细节要求。

下列属于黄茶的是？

A.安吉白茶

B.君山银针

C.白毫银针

D.正山小种

答案：B

解析：黄茶的核心工艺是“闷黄”，代表茶有君山银针、霍山黄芽；A项安吉白茶属绿茶（因品种命名），C项白毫银针属白茶，D项正山小种属红茶。

茶席设计中，“主泡器”应放置于？

A.茶席左侧

B.茶席中央

C.茶席右侧

D.茶席后方

答案：B

解析：主泡器（如紫砂壶、盖碗）是茶席的视觉中心，需放置于中央，便于操作和观赏；左右两侧通常放置辅助器具（如茶海、品茗杯）。

品饮乌龙茶时，“关公巡城”指的是？

A.温壶洁具的手法

B.分茶时茶汤均匀分配

C.闻香杯与品茗杯的扣合

D.投茶时的手势

答案：B

解析：“关公巡城”是乌龙茶分茶技法，手持茶海沿品茗杯依次低斟，使每杯茶汤浓度一致；A项为“温壶”，C项为“韩信点兵”（最后点滴均分），D项为“投茶”。

白茶的加工工艺是？

A.萎凋+干燥

B.杀青+揉捻+干燥

C.萎凋+发酵+干燥

D.杀青+渥堆+干燥

答案：A

解析：白茶是微发酵茶，仅经自然萎凋（60-72小时）和低温干燥，最大程度保留茶叶天然成分；B项是绿茶工艺，C项是红茶工艺，D项是黑茶工艺。

宋代点茶法中，“击拂”的主要目的是？

A.促进茶叶溶解

B.打出汤花

C.降低茶汤温度

D.去除茶末杂质

答案：B

解析：宋代点茶以“点”代煮，通过茶筅快速击拂茶末与热水，使茶汤表面形成细腻汤花（如积雪），是评判点茶技艺的核心标准；A项是煮茶目的，C-D项非主要目的。

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）

以下属于乌龙茶（青茶）的有？

A.安溪铁观音

B.武夷岩茶

C.凤凰单丛

D.太平猴魁

答案：ABC

解析：乌龙茶属半发酵茶，主要产区为福建、广东、台湾，代表茶包括铁观音（闽南）、武夷岩茶（闽北）、凤凰单丛（广东）；D项太平猴魁属绿茶（安徽黄山）。

影响茶汤滋味的主要因素有？

A.投茶量

B.水温

C.浸泡时间

D.茶叶嫩度

答案：ABCD

解析：投茶量决定浓度（过多过浓、过少过淡），水温影响内含物质析出（如氨基酸80℃析出、茶多酚高温析出），浸泡时间控制苦涩度（过长易苦），茶叶嫩度（芽头多则鲜爽，叶片老则醇厚）均直接影响滋味。

茶席设计的基本原则包括？

A.主题明确

B.色彩协调

C.器具适配

D.空间留白

答案：ABCD

解析：茶席需围绕茶类/季节/文化设定主题（如“春茶雅集”），色彩需和谐（避免杂乱），器具与茶类匹配（如绿茶用玻璃杯、黑茶用粗陶），留白体现意境（避免堆砌）。

普洱茶“越陈越香”的前提条件包括？

A.原料优质

B.仓储环境干燥通风

C.完全密封保存

D.适度氧化

答案：ABD

解析：普洱茶陈化需优质原料（内含物质丰富）、干燥通风（避免霉变）、适度氧化（与空气接触但非完全密封）；C项完全密封会抑制转化，导致“闷仓”。

以下属于唐代饮茶方式的有？

A.煎茶法

B.点茶法

C.庵茶法

D.煮茶法

答案：AD

解析：唐代主要饮茶方式为煮茶（直接煮鲜叶）和煎茶（茶饼碾末煮饮）；B项点茶法盛行于宋代，C项庵茶法为明清时期民间简化煮茶