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餐饮食品安全管理制度3篇

餐饮食品安全管理制度（一）

一、原料采购与验收

1.采购部每日07:30前在“阳光采购平台”完成当日订单，平台自动比对供应商《营业执照》《食品生产许可证》《检验合格证明》有效期，过期证件系统拒绝下单。

2.鲜肉、水产、乳制品、豆制品四大高风险品类实行“双证+双签”制度：供应商随车提供出厂检验报告，收货员现场用蓝牙打印机打印二维码标签，扫码后数据直传总部实验室，30分钟内出具快检结果，不合格立即退货并同步锁定该供应商全部订单。

3.蔬菜、水果、干调类每批次抽取3%样品，由验收组使用便携式农残速测仪检测有机磷、氨基甲酸酯两类指标，检测值超过国家限量50%