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餐饮服务食品安全管理制度(3篇)

第一篇

一、食品采购与验收

1.采购人员每日07:00前通过“阳光采购平台”下单，平台自动比对供应商资质、产品检验报告及近三个月行政处罚记录，任一指标异常即触发系统锁单，采购员需在30分钟内上传书面说明并经店长、食品安全员双签后方可解锁。

2.所有肉类、水产、乳制品、豆制品、冷链即食食品必须随货附带同批次核酸检测合格证明；证明缺失或批号不符，收货组立即启动“退货+报备”流程，货物就地封存于-18℃独立冷冻柜，拍照上传至区监管局指定邮箱，48小时内完成退运。

3.验收区设置三色地垫：绿色为合格区、黄色为待检区、红色为不合格区。每批货物先置于