高压静电纺丝法制备亲和膜基材用于木瓜蛋白酶分离纯化的深度探究.docx

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2025-12-20 发布于上海
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高压静电纺丝法制备亲和膜基材用于木瓜蛋白酶分离纯化的深度探究.docx

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高压静电纺丝法制备亲和膜基材用于木瓜蛋白酶分离纯化的深度探究

一、引言

1.1研究背景与意义

木瓜蛋白酶（Papain）作为一种重要的蛋白水解酶，在多个领域展现出了不可或缺的作用。在食品工业中，它被广泛应用于肉类嫩化，通过裂解肉类中的胶原蛋白和肌肉纤维，使肉的结构变得松散，口感更加嫩滑，同时简化蛋白质结构，促进人体消化吸收。在啤酒酿造过程中，木瓜蛋白酶能够分解麦芽中的不溶性蛋白质，提高麦芽汁的α-氨基氮含量水平，抑制双乙酰的产生，保障发酵顺利进行，延长啤酒保质期，还能有效防止啤酒冷藏混浊。在医药领域，木瓜蛋白酶可用于治疗炎症、消化不良等疾病，其独特的蛋白水解能力有助于分解病变组织或促