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餐饮服务食品安全管理制度【3篇】

第一篇

1.目的与适用范围

本制度以“零事故、零投诉、零隐患”为终极目标，适用于门店内所有与食品接触的人员、设备、物料、环境及外包服务环节，涵盖热食、冷食、裱花蛋糕、自制饮品、网络订餐、外摆档口、临时促销等全部经营形态。

2.组织架构与职责

2.1食品安全总监：由门店总经理兼任，对政府监管部门负首要责任，拥有停产停售、召回、否决外包、追加检测、一票否决招聘等权力。

2.2食品安全员：专职，每日在岗不少于10小时，持高级食品安全管理员证，掌握HACCP、ISO22000、FSSC22000知识，直接向总监汇报。

2.3部门“微安