2025年事业单位工勤技能-黑龙江-黑龙江食品检验工一级（高级技师）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-黑龙江-黑龙江食品检验工一级（高级技师）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、食品检验中菌落总数检测的标准样品量是多少？

A.0.5g

B.1.0g

C.1.5g

D.2.0g

2、检测食品中铅含量常用的仪器是？

A.分光光度计

B.原子吸收光谱仪

C.液相色谱仪

D.红外光谱仪

3、pH计校准时必须使用的标准缓冲液是？

A.4.0pH

B.6.8pH

C.9.0pH

D.7.0pH

4、沙门氏菌检测中，最关键的初步筛选培养基是？

A.沙门氏菌选择琼脂

B.营养琼脂

C.恩氏肉汤

D.麦康凯琼脂

5、食品中二氧化硫残留量检测的常用方法是什么？

A.离子色谱法

B.分光光度法

C.气相色谱法

D.原子荧光光谱法

6、食品检验中微生物培养的初始温度通常是？

A.25℃

B.30℃

C.35℃

D.37℃

7、检测油脂过氧化值时，显色剂的主要成分是？

A.硫酸

B.硫代硫酸钠

C.硫酸铈铵

D.硫酸铜

8、食品标签中必须标注的保质期单位是？

A.秒

B.分

C.时

D.年

9、食品中苯甲酸的最大允许量（以苯甲酸计）是？

A.0.1g/kg

B.0.5g/kg

C.1.0g/kg

D.2.0g/kg

10、食品检验人员操作生物安全柜时，正确的防护姿势是？

A.头部探入柜内

B.肩部紧贴柜体

C.手臂超出柜门

D.口鼻紧贴柜体

11、食品检验中菌落总数的检测方法通常采用哪种方式？

A.涂布平板法

B.倾注平板法

C.液体计数法

D.离心浓缩法

12、检测大肠菌群时，乳糖发酵试验的典型现象是？

A.24小时不产气

B.48小时产气

C.24小时产酸不产气

D.48小时产酸

13、食品中铅的检测常用哪种仪器？

A.分光光度计

B.原子吸收光谱仪

C.高效液相色谱仪

D.PCR仪

14、检测农药残留时，哪种色谱法最常用？

A.气相色谱法

B.液相色谱法

C.离子色谱法

D.质谱法

15、食品添加剂中二氧化硫的最大允许量依据哪个标准？

A.GB2760-2014

B.GB4806.1-2016

C.GB7718-2011

D.NY/T396-2013

16、微生物检验样品处理时，需氧菌和厌氧菌的预处理有何不同？

A.厌氧菌需高压灭菌

B.需氧菌需高压灭菌

C.厌氧菌需厌氧环境培养

D.需氧菌需厌氧环境培养

17、分光光度计的日常校准频率要求是？

A.每周一次

B.每日一次

C.每月一次

D.每季度一次

18、食品检验报告审核中，主检人必须签署的文件是？

A.检验记录

B.检验原始数据

C.检验报告

D.仪器校准证书

19、检测食品中二氧化硫时，常用显色反应原理是？

A.重铬酸钾滴定法

B.分光光度法

C.离子色谱法

D.气相色谱法

20、检验流程中，若样品初检不合格，应如何处理？

A.直接判定不合格

B.复检后报告结果

C.重新采样复检

D.移交第三方机构

21、根据《GB4789.2-2022》规定，菌落总数测定中，表面粗糙的食品样品常用哪种方法？

A.涂布法

B.倾注法

C.滤膜法

D.稀释法

22、食品检验中，用于测定重金属含量的仪器是？

A.高效液相色谱仪

B.分光光度计

C.原子吸收光谱仪

D.红外光谱仪

23、GB2760-2021中规定，茶叶中氟的限量为？

A.≤2.0mg/kg

B.≤5.0mg/kg

C.≤3.0mg/kg

D.≤1.5mg/kg

24、食品微生物检验中，培养皿倒置放置的主要目的是？

A.防止冷凝水滴落

B.避免光线直射

C.减少氧气接触

D.确保培养均匀

25、食品检验中，用于检测大肠菌群的标准方法不包括？

A.检查法

B.MPN法

C.酚红稀释法

D.恒温培养法

26、食品检验中，仪器校准周期一般为？

A.每月

B.每季度

C.每半年

D.每年

27、食品添加剂使用中，按需添加原则要求？

A.优先使用天然添加剂

B.按最大允许量添加

C.根据实际需求调整

D.优先使用人工合成添加剂

28、食品检验中，用于测定酸度的常用指示剂是？

A.酚酞

B.酚红

C.石蕊

D.甲基橙

29、食品检验中，异常