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菜市场摊贩管理与服务规范

菜市场作为城市生活的重要组成部分，不仅关系到市民的“菜篮子”安全与便捷，也折射出城市的文明程度与管理水平。摊贩作为菜市场的核心参与者，其经营行为的规范与否，直接影响市场的整体秩序、交易环境及消费者的购物体验。因此，制定并有效推行一套科学、严谨且富有人性化的摊贩管理与服务规范，是菜市场可持续健康发展的关键所在。

一、管理篇：规范为本，秩序为基

（一）准入与登记管理

市场管理方应建立健全摊贩准入登记制度。对申请入驻的摊贩，需核实其身份证明、经营品类相关的合法资质（如食品经营所需的健康证明等）。登记信息应包括摊主基本情况、经营商品类别、主要进货渠道等，并进行备案管理，确保信息可追溯。摊位分配应遵循公平、公开、公正原则，可结合市场规划与实际需求，采用合理方式进行，避免私下转让或转租摊位，确需变更的，须经管理方审核备案。

（二）经营行为规范

摊贩在日常经营中，应自觉遵守市场各项规章制度。商品摆放需整齐有序，不得超出划定区域，避免占道经营，保持通道畅通。要做到明码标价，价格标识清晰、醒目，杜绝价格欺诈、哄抬物价等行为。使用合格的计量器具，确保计量准确，维护消费者的公平交易权。倡导诚信经营，不卖假冒伪劣商品，不短斤少两，对于临期或瑕疵商品应主动告知消费者。

（三）食品安全管理

食品安全是菜市场管理的重中之重。对于经营食品类商品的摊贩，必须严格遵守食品安全相关法律法规。应从正规渠道进货，并索取、留存供货商资质证明及购货凭证，建立进货台账。生鲜肉类、禽类、水产品等需具备相应的检验检疫合格证明。加工食品应符合卫生标准，生熟分开，防止交叉污染。经营场所及个人卫生应达标，从业人员需持有效健康证明上岗，操作时佩戴口罩、手套等防护用品。市场管理方应定期组织食品安全检查与抽检，对不合格商品及时下架处理。

（四）环境卫生维护

摊贩是其经营区域环境卫生的第一责任人。每日经营结束后，需及时清理摊位内外的垃圾、污水，保持地面干净整洁，物品摆放有序。不得随意丢弃废弃物，应将垃圾投入指定的分类垃圾桶。经营过程中产生的废水需妥善处理，避免直接排放。对于产生异味的商品，应采取有效措施遮盖或处理，保持市场内空气清新。

（五）市场秩序与安全

摊贩应自觉维护市场内的公共秩序，文明经营，礼貌待客，与其他摊贩和睦相处，避免发生争执或冲突。禁止在市场内使用高音喇叭等方式招揽顾客，控制经营噪音。严格遵守消防安全规定，不私拉乱接电线，不违规使用明火或大功率电器，熟悉消防器材的位置和使用方法。配合市场管理方进行安全巡查，共同排查安全隐患。

二、服务篇：以人为本，优化体验

（一）基础设施保障

市场管理方应为摊贩提供必要的经营基础设施。确保水、电供应稳定，排水系统通畅。根据经营品类的不同，合理设置摊位规格，提供必要的台架、遮阳避雨设施。配备充足的公共卫生间，并保持其清洁卫生。设置符合标准的垃圾收集与分类处理设施，并及时清运。

（二）信息服务与沟通

建立有效的信息沟通机制，及时向摊贩传达市场管理规定、政策法规、卫生防疫要求等重要信息。可通过公告栏、微信群、会议等多种形式进行。同时，也应积极听取摊贩的合理意见与建议，对市场管理和服务中存在的问题及时改进。定期发布市场供求信息、价格动态等，为摊贩经营决策提供参考。

（三）培训与指导服务

定期组织摊贩进行业务培训，内容可包括食品安全知识、法律法规、文明礼仪、经营技巧、消防安全等，提升摊贩的综合素质和规范经营意识。对于新入驻的摊贩，应提供必要的指导，帮助其尽快熟悉市场规则和经营环境。鼓励摊贩提升商品品质，创新经营方式。

（四）人文关怀与支持

在严格管理的同时，市场管理方也应体现人文关怀。关心摊贩的经营状况和实际困难，在政策允许的范围内，提供必要的帮助和支持。例如，在特殊时期（如恶劣天气、疫情影响等），可研究制定适当的帮扶措施。组织开展一些积极健康的文体活动，增强摊贩的归属感和凝聚力。

（五）投诉处理与反馈

建立便捷高效的投诉处理机制，不仅受理消费者对摊贩的投诉，也应受理摊贩之间、摊贩对市场管理服务的投诉。对于投诉问题，应及时调查核实，公正处理，并将处理结果向相关方反馈。通过有效的投诉处理，化解矛盾，改进工作，提升市场整体满意度。

结语

菜市场摊贩的管理与服务是一项系统工程，需要管理方与摊贩双方的共同努力与良性互动。管理是手段，服务是支撑，最终目的是营造一个安全、卫生、有序、便捷、和谐的市场环境，让市民买得放心、吃得安心，让摊贩经营得舒心、发展得有信心。唯有管理与服务并重，刚柔相济，才能实现菜市场的长效健康发展，使其真正成为城市烟火气中最温暖、最安心的所在。