茶叶炒制卫生安全管控手册（标准版）.docVIP

茶叶炒制卫生安全管控手册（标准版）

第1章总则

1.1目的

1.2适用范围

1.3术语和定义

1.4基本要求

第2章管理体系

2.1组织架构

2.2职责分工

2.3管理制度

2.4文件管理

第3章人员管理

3.1健康管理

3.2培训教育

3.3行为规范

3.4意外处理

第4章场所与环境

4.1场所布局

4.2清洁消毒

4.3温湿度控制

4.4虫害防治

第5章设备与设施

5.1设备要求

5.2日常维护

5.3清洁管理

5.4更新换代

第6章原料控制

6.1采购管理

6.2验收标准

6.3仓储管理

6.4检验记录

第7章加工过程

7.1加工工艺

7.2参数控制

7.3过程监控

7.4异常处理

第8章成品管理

8.1成品检验

8.2包装要求

8.3标识管理

8.4贮存条件

第9章卫生管理

9.1卫生操作

9.2消毒程序

9.3垃圾处理

9.4空气净化

第10章应急管理

10.1应急预案

10.2事故报告

10.3善后处理

10.4持续改进

第11章记录与文档

11.1记录要求

11.2保存期限

11.3查阅管理

11.4电子化管理

第12章评审与改进

12.1内部评审

12.2外部审核

12.3改进措施

12.4持续改进

第1章总则

1.1目的

本手册旨