公卫助理医师考试辅导《营养与食品卫生学》 (8).docxVIP

公共卫生医师助理考试辅导经典参考学习文献

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七、食物中毒及其预防

一、A1

1、亚硝酸盐食物中毒的机理是

A、巯基酶失活?

B、胆碱酯酶活性被抑制?

C、溶血作用?

D、低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白?

E、毛细血管扩张?

2、引起肠原性青紫症的原因是

A、食用较多含硝酸盐高的蔬菜?

B、食用大量发芽的马铃薯?

C、食入未炒熟的四季豆?

D、食入有毒蘑菇?

E、食入青皮红肉鱼类?

3、亚硝酸盐中毒的特效解毒药物是

A、二巯基丙磺酸钠?

B、阿托品?

C、美蓝?

D、维生素C?

E、高锰酸钾?

4、卫生医师到达食物中毒现场调查处理时，其主要任务是

A、进行必要和可能的抢救?

B、尽快采集病人的粪便及呕吐物?

C、收集剩余食物及餐具的涂样?

D、指导现场的消毒处理?

E、以上都是?

5、根据食物中毒的特点和原因，食物中毒的现场处理不包括

A、封存、停止食用有毒食品?

B、实施行政控制措施?

C、治疗病人?

D、追回、销毁有毒食品?

E、追查和处理食物中毒责任人或单位?

6、毒蕈中毒时，应特别注意

A、一种毒蕈只含一种特定毒系，有靶器官，故抢救时需认真鉴别?

B、中毒者潜伏期均较短，故应紧急采取措施?

C、任何毒蕈均难溶于水?

D、发病率低，但病死率高，应集中抢救?

E、白毒伞等致肝肾损害型的毒蕈中毒后，临床可出现假愈期，仍需继续保护肝肾?

7、河豚毒素在哪种条件下可被破坏

A、油炸?

B、冷藏?

C、煮沸?

D、日晒盐腌?

E、加碱处理?

8、引起苦杏仁中毒的毒性物质是

A、毒蛋白?

B、毒氨基酸?

C、生物碱?

D、氰苷?

E、毒肽类?

9、河豚毒素最主要的毒作用是

A、引起颅神经损害?

B、引起中毒性休克?

C、引起随意肌进行麻痹?

D、引起肾功能急性衰竭?

E、以上都不是?

10、食物中毒是

A、因暴饮暴食引起的急性胃肠炎?

B、食源性疾病的总称?

C、有毒食物引起的急慢性中毒?

D、经食物传播的各种疾病?

E、正常人在正常情况下，经口摄入正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病?

11、下列不属于食物中毒特征的是

A、食物中毒的发病必然与近期进食某种食物有关，凡是未进食这种食品的人一般不发病?

B、发病曲线呈现突然上升又迅速下降，无尾峰?

C、化学性食物中毒发病较细菌性食物中毒发病快?

D、大多数细菌性食物中毒以急性肠道症状为主要表现?

E、食物中毒具有较强的传染性?

12、食源性疾病最常见的致病因素是

A、细菌及其毒素?

B、真菌?

C、病毒?

D、重金属?

E、放射性物质?

13、食物中毒最常见的致病因素是

A、有毒动植物?

B、有机磷农药?

C、有机氯农药?

D、重金属?

E、微生物?

14、当前，我国引起细菌性食物中毒的首位食品是

A、豆类及其制品?

B、肉类及其制品?

C、蛋类及其制品?

D、奶类及其制品?

E、谷类及其制品?

15、食物中毒系指人经口摄入了正常数量的含有生物性、化学性有毒物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性急性或亚急性疾病，目前不包括

A、亚硝酸钠食物中毒?

B、食用毒蘑菇引起的中毒?

C、食用发芽马铃薯引起的中毒?

D、食用未煮熟扁豆引起的中毒?

E、食源性寄生虫病?

16、无实验室检查结果时，根据中毒的流行病学特点和病人的临床表现，能否初步判断食物中毒

A、视情况而定?

B、不可以?

C、可以?

D、上级部门决定?

E、专家讨论后决定?

17、食物中毒调查的目的是

A、查清发病人数?

B、查清是否为食物中毒及中毒原因?

C、查清潜伏期的长短?

D、查清责任者并收集处罚依据?

E、以上都是?

18、卫生部门对发生食物中毒的患者的调查应包括

A、发病人数?

B、共同进食的食品?

C、临床表现及共同点?

D、用药情况及疗效?

E、以上都是?

19、引起肉毒中毒最多见的食品是

A、肉制品?

B、鱼制品?

C、自制发酵食品?

D、豆制品?

E、罐头食品?

20、引起副溶血性弧菌的主要食品是

A、谷类?

B、豆类?

C、肉类?

D、海产品?

E、奶类?

21、细菌性食物中毒多见于夏秋季节，主要是由于

A、气温较高，微生物易于生长繁殖?

B、进食熟肉类食品多?

C、人口流动性大?

D、夏季食物易受污染?

E、生熟交叉污染?

22、下列哪一类型的细菌性食物中毒是典型的毒素中毒型食物中毒

A、沙门菌食物中毒?

B、变形杆菌食物中毒?

C、葡萄球菌食物中毒?

D、副溶血性弧菌食物中毒?

E、大肠杆菌食物中毒?

二、A2

1、在某工地食堂用餐过后半小时左右，有多名工人口唇、指甲和全身皮肤出现发绀，并有精神萎靡、头晕、头痛、乏力、心跳加速。有的伴有恶心、呕吐、腹胀、烦躁不安、呼吸困难。其最大可能是

A、河豚鱼中毒?

B、四季豆中毒?

C