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2025年事业单位工勤技能-云南-云南食品检验工五级（初级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、食品中菌落总数检测常用的方法是？

A.液膜法

B.倾注平板法

C.稀释涂布法

D.离心法

2、食品中亚硝酸盐的检测主要采用哪种方法？

A.分光光度法

B.气相色谱法

C.离子色谱法

D.酶联免疫吸附法

3、食品中水分测定的标准方法为？

A.电导法

B.常压干燥法

C.减压干燥法

D.红外干燥法

4、食品添加剂标识中必须标明的内容不包括？

A.通用名称

B.使用量

C.生产日期

D.保质期

5、食品包装密封性检测通常采用？

A.气相色谱法

B.真空密封试验

C.红外光谱法

D.液相色谱法

6、食品中亚硫酸盐的检测方法中，盐酸酸化铁氰化钾法属于？

A.比色法

B.色谱法

C.电化学法

D.分子生物学法

7、食品中蛋白质测定的凯氏定氮法原理是？

A.分光光度法

B.氮含量测定

C.碳水化合物测定

D.重金属测定

8、食品包装材料迁移测试中，常用哪种方法检测铅迁移？

A.离子色谱法

B.原子吸收光谱法

C.液相色谱法

D.红外光谱法

9、食品标签配料表排序应按？

A.价格高低

B.生产日期远近

C.使用量多少

D.保质期长短

10、食品中霉菌总数检测的培养基成分不包括？

A.葡萄糖

B.碳酸钙

C.酪蛋白

D.谷氨酸钠

11、食品检验中，采样量不足可能导致的结果是？

A.检测结果不准确

B.检测成本增加

C.操作时间延长

D.设备损耗降低

12、微生物检测中，需灭菌的器材不包括？

A.搪瓷盘

B.酒精灯

C.菌种斜面

D.接种环

13、pH计校准时，标准缓冲液的pH值范围应为？

A.4.0-7.0

B.5.0-9.0

C.6.0-8.0

D.7.0-10.0

14、食品中重金属检测常用方法不包括？

A.原子吸收光谱法

B.比色法

C.色谱法

D.离子色谱法

15、食品标签中必须标注的成分不包括？

A.纤维素

B.添加剂

C.糖分

D.脂肪含量

16、食品检验中，检测人员操作防护服的防护等级应为？

A.防尘级

B.防化级

C.防菌级

D.防静电级

17、食品中水分活度检测常用仪器是？

A.红外光谱仪

B.水分测定仪

C.色谱仪

D.pH计

18、食品添加剂中，防腐剂亚硝酸钠的检测限通常为？

A.0.01mg/kg

B.0.1mg/kg

C.1mg/kg

D.10mg/kg

19、食品检验中，检测人员发现异常结果应首先？

A.更换试剂

B.报告主管

C.重复实验

D.调整仪器

20、食品包装材料中，食品级PE的熔融指数范围是？

A.0.5-2.0g/10min

B.2.0-5.0g/10min

C.5.0-10.0g/10min

D.10.0-20.0g/10min

21、云南食品检验中，微生物检测需在______℃恒温培养48小时。

A.20

B.25

C.36

D.42

22、检测食品包装材料是否符合GB4806.7标准，应重点检查______指标。

A.溶出物重金属含量

B.微生物总数

C.维生素C含量

D.糖分测定值

23、云南野生菌中毒预防中，______类毒素检测是关键手段。

A.毒肽

B.氨基酸

C.毒蛋白

D.糖苷

24、食品农药残留快速检测常用______方法。

A.液相色谱-质谱联用

B.快速检测卡

C.紫外分光光度法

D.微生物检测法

25、普洱茶茶多酚含量测定常用______方法。

A.紫外分光光度法

B.色谱法

C.火焰原子吸收光谱法

D.碘量法

26、食品添加剂中苯甲酸作为防腐剂，最大允许量与______相关。

A.食品类别

B.添加剂纯度

C.微生物污染程度

D.生产日期

27、检测乳制品菌落总数时，______是必备培养基。

A.营养琼脂

B.麦康凯琼脂

C.沙氏葡萄糖琼脂

D.酪蛋白胨大豆胨肉汤

28、云南高原地区冷凉气候下，食品冷链运输的全程温度应______。

A.≤10℃

B.≤15℃

C.≤20℃

D.≤25℃

29、检测蜂蜜掺假时，______是常用方法。

A.气相色谱法测果糖

B.火焰原子吸收测钠含量

C.紫外法测荧光物质

D.离心分离杂质

30、云南坚果（如核桃）黄曲霉毒素检测限值为______。

A.5μg/kg

B.10μg/kg

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