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异物管控专项培训**************有限公司二0一九年十一月

目录CONTENTS异物的定义及分类第一章异物的来源及危害第二章车间常见异物类型第三章异物管控原则第四章异物管控措施第五章

简单来说，就是产品中不该出现却出现在产品中的任何东西。一、异物的定义及分类什么是异物？

90%10%原本就不属于产品原辅料的一部分而混入产品的物质，称为外来异物。外来异物产品原料、辅料本身含有，但产品要求剔除的物质。本身异物金属、玻璃、砂石、毛发、线须、纸屑、木屑、塑料碎片、手套皮、昆虫、化学品等食品以外的物品。原辅料本身掺杂的异物、肠衣内过多的残留粘膜等。一、异物的定义及分类料法环从人、机、料、法、环五大方面分析异物来源。人01生产和管理人员（包括参观人员）机械设备、工器具、容器原料、辅料、内外包装物料加工方法、标识方法、清洁方法等加工环境、储存环境等二、异物的来源及危害

二、异物的来源及危害来源之一：人◆毛发◆指甲及指甲缝隙的附着物◆手指有伤、掉皮、附着物，手套破碎◆首饰及其它有意或无意带入车间的物品◆工作服及裸露私人服装的线头、绒线◆咳嗽的飞沫◆附着在身上的飞虫◆车间内饮食、吸烟或进车间前饮食、吸烟携带的皮、壳、碎屑◆有意或无意滥用化学药品

二、异物的来源及危害来源之二：机◆刀片破裂◆玻璃破裂◆工器具磨损、破损◆设备易损部件的磨损◆维修后遗落的零部件◆易脱