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镇江市食品生产许可申请公司人员食品

安全知识考试题库

填空题（共８2道)

起源：食品召回管理制度

1、食品生产者应该建立完善的产品质量安全档案和相关管理制度，应该准确记录并保存生产环节中的原辅料采购、、、以及产品标记等信息，保存消费者投诉、食源性疾病事故、食品污染事故记录，以及食品危害纠纷信息等档案。

答案：生产加工、储运、销售

2、食品生产者应该向所在地的及时报告全部相关的食品安全危害信息，包含消费者投诉、食品安全危害事件等,不得隐瞒或虚报其生产的食品危害人体健康的事实。

答案:省级或市级质监部门

3、食品生产者接到告知后未进行食品安全危害调查和评估，或者经调查和评估确认不属于不安全食品的，所在地的省级质监部门应该组织进行食品安全危害调查和食品安全危害评估，并做出认定。

答案：教授委员会

4、食品生产者的食品安全危害调查和食品安全危害评估的成果，与其所在地的省级质监部门所组织的教授委员会的成果不一致时,省级质监部门可以采取等方式进行解决,并做出确认成果的决定。

答案：听证

起源:食品生产加工公司贯彻质量安全主体责任监督检验规定

4.公司采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的,应该向供货者索取。

答案：有效的检验检疫证实

5．公司生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种应与内容一致。

答案：进货查验记录

6.公司不应使用作为食品原料生产加工食品。

答案：回收食品

7.公司应建立不安全食品召回制度。公司应建立和保存对不安全食品、被责令召回的执行情况的记录。

答案:自主召回

8.公司应建立从业人员健康检验制度和健康档案制度，保存对直接接触食品人员的相关记录。

答案:健康管理

９.公司应收集、记录新公布国家食品安全原则，参加相关培训,做好工作。

答案:原则执行

10.公司应建立和保存对消费者投诉的受理记录。包含投诉者姓名、联络方式、投诉的食品名称、数量、生产曰期或生产批号、投诉质量问题、公司采取的、等

答案：解决方法解决成果

1１．公司应主动收集公司内部发现的和国家公布的与公司相关的食品

安全和,并做出反映，同时应建立和保存相关记录。

答案:风险监测评估信息

起源:《审查通则》（）

1.《食品生产许可证申请书》中申请生产食品品种类别及申证单元按摄影应

的规定填写。

答案:审查细则

2.不属于食品生产许可事项的或不符合法律法规规定的,应发給申请人《食品生产许可申请决定书》。

答案：不予受理

3.审查组织部门依照申请生产食品品种类别和审查工作量，拟定和。

答案:审查组长成员

4.食品生产许可在必要时审核申请材料可以与结合进行。

答案:现场核查

5．在组长主持下，审查组应该对现场核查的初步审查意见和鉴定成果与申请人沟通。审查组全体人员应该参加沟通，申请人相关及可以参加沟通。

答案:管理人员技术人员

6.审核申请人制订的专业技术人员、管理人员岗位分工是否与相适应,岗位职责文本内容、阐明等对相关人员专业、经历等规定是否明确。

答案:生产

7.申请人厂区内外环境是否与申请材料申述情况一致,必须符合相关及条件的规定。

答案:卫生规范

8．申请人、、等要与申请材料申述情况一致,要能满足生产食品品种数量存储规定等。

答案：库房面积防护条件温湿度控制

９.申请人生产设备设施是否与申请材料申述情况一致,以及对申请生产食品、的生产工艺和质量安全规定的满足性。

答案:品种、数量

１０.申请人声明自行出厂检验的,出厂检验设备必须齐全、精度必须满足规定、与申述情况一致。

答案:申请材料

11.封存的两份样品由申请人在内送达检验机构,一份用于检验，一份用于样品备份。

答案：7曰

１２．申请人应该充分考虑样品的,拟定样品送达时间。

答案：保质期

起源：食品标记管理规定

1．以为原料，采取特定的加工工艺制作,用以模仿其余生物的个体、器官、组织等特征的食品，应该在名称前冠以“人造”、“仿”或者“素”等字样,并标注该食品的分类（类属）名称。

答案:动、植物食物真实属性

２．食品标记应该清楚地标注食品的、保质期,并按照关于规定规定标注