学校食堂食品安全专项整治工作方案.docx

学校食堂食品安全专项整治工作方案

一、整治背景

近三年来，学生集中用餐引发的腹痛、腹泻、呕吐等群体性不适事件在各地呈抬头趋势。市疾控中心对2021—2023年校园食源性疾病监测数据进行回顾性分析，发现62%的聚集性病例与学校食堂直接相关，其中38%发生在5—6月，28%发生在10—11月，暴露因素集中在“冷荤提前4小时以上脱离冷链”“半成品二次加热中心温度低于75℃”“刀具砧板交叉使用”三条。为遏制风险，教育局、市场监管局、卫健委联合启动本次食品安全专项整治，覆盖全市327所中小学、幼儿园自营及托管食堂，时间跨度2024年3月1日至2024