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2026年营养师从业者面试题集及答案参考

一、单选题（每题2分，共20题）

1.某位孕妇因妊娠期糖尿病需要控制饮食，以下哪种食物最适合作为主食？

A.精制白米饭

B.全麦面包

C.红薯

D.糯米年糕

答案：B

解析：全麦面包升糖指数较低，富含膳食纤维，适合妊娠期糖尿病患者。精制白米饭和糯米年糕升糖指数高，红薯虽好但需控制分量。

2.针对老年人便秘问题，以下哪种营养素缺乏最可能导致？

A.维生素A

B.维生素D

C.纤维素

D.维生素B12

答案：C

解析：老年人便秘主要因膳食纤维摄入不足，应增加蔬菜水果摄入。

3.以下哪种运动方式最适合肥胖儿童的体能训练？

A.高强度间歇训练

B.游泳

C.滑板

D.慢跑

答案：B

解析：游泳对关节冲击小，热量消耗高，适合肥胖儿童。

4.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.100克

D.150克

答案：B

解析：中国居民膳食指南建议每天摄入大豆及制品25-50克。

5.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.粉丝

B.玉米

C.鱼肉

D.花生酱

答案：C

解析：鱼肉是优质蛋白质来源，粉丝主要是碳水化合物，玉米营养较单一，花生酱脂肪含量高。

6.预防骨质疏松，以下哪种维生素和矿物质组合最为关键？

A.维生素C和钙

B.维生素D和钙

C.维生素E和锌

D.维生素A和镁

答案：B

解析：维生素D促进钙吸收，二者缺一不可。

7.儿童贫血最常见的类型是？

A.溶血性贫血

B.再生障碍性贫血

C.缺铁性贫血

D.地中海贫血

答案：C

解析：儿童缺铁性贫血最常见，因生长迅速需铁量增加。

8.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素？

A.煎炒

B.水煮

C.蒸煮

D.烤制

答案：C

解析：蒸煮能最大限度保留水溶性维生素。

9.针对慢性肾病患者，以下哪种矿物质需要严格限制摄入？

A.钠

B.钙

C.铁

D.锌

答案：A

解析：慢性肾病患者需限制钠摄入，避免水肿。

10.以下哪种食物是膳食纤维的最佳来源？

A.精制面包

B.豆类

C.红肉

D.橄榄油

答案：B

解析：豆类富含膳食纤维，精制食品含量低。

二、多选题（每题3分，共10题）

1.以下哪些属于《中国居民膳食指南》的核心推荐？

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬果、奶类、大豆

C.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

D.少盐少油，控糖限酒

E.吃动平衡，健康体重

答案：A、B、C、D、E

解析：以上均为膳食指南核心推荐。

2.以下哪些食物可能含有植物性雌激素？

A.大豆制品

B.葡萄籽

C.亚麻籽

D.坚果

E.菌菇

答案：A、C

解析：大豆和亚麻籽含有植物性雌激素。

3.儿童生长发育需要哪些重要营养素？

A.蛋白质

B.维生素A

C.钙

D.DHA

E.维生素C

答案：A、B、C、D

解析：以上均对儿童生长发育重要。

4.以下哪些属于慢性病风险因素？

A.肥胖

B.高血压

C.高血脂

D.糖尿病

E.饮酒过量

答案：A、B、C、D、E

解析：均为慢性病主要风险因素。

5.老年人常见的营养问题包括？

A.营养不良

B.便秘

C.骨质疏松

D.肌少症

E.水电解质紊乱

答案：A、B、C、D

解析：以上均为老年人常见营养问题。

6.以下哪些食物富含Omega-3脂肪酸？

A.三文鱼

B.亚麻籽油

C.牛油果

D.花生

E.鱼肝油

答案：A、B、E

解析：三文鱼和鱼肝油富含EPA/DHA。

7.素食者可能缺乏哪些营养素？

A.维生素B12

B.铁

C.钙

D.蛋白质

E.维生素D

答案：A、B、C、E

解析：素食者需注意补充这些营养素。

8.孕期营养关注的重点包括？

A.叶酸

B.钙

C.蛋白质

D.DHA

E.碘

答案：A、B、C、D、E

解析：孕期营养需全面关注。

9.以下哪些属于功能性食品的特征？

A.具有特定健康声称

B.能预防慢性病

C.必须经过严格审批

D.含有活性成分

E.能替代普通食品

答案：A、B、D

解析：功能性食品有健康声称和活性成分。

10.运动营养关注的方面包括？

A.能量供给

B.补充电解质

C.蛋白质恢复

D.脂肪比例

E.赛前营养

答案：A、B、C、D、E

解析：运动营养需综合考虑各方面。

三、判断题（每题1分，共20题）

1.水果可以代替蔬菜摄入。（×）

2.老年人消化能力下降，应避免粗粮。（×）

3.孕期体重增加越多越好。（×）

4.素食者可以通过食用强化食品补充维生素B12。（√）

5.儿童每天需要比成人更多的钙。