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配送公司食品安全管理制度

第一章总则

第一条制定目的

为严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规，规范公司食品配送全流程管理，保障食品质量安全，防范食品安全风险，维护消费者合法权益和公司信誉，特制定本制度。

第二条适用范围

本制度适用于公司食品采购、验收、仓储、分拣、包装、运输、配送及相关人员管理、设施设备维护、环境卫生管控等所有与食品配送相关的活动。

第三条核心原则

1.安全优先：将食品安全置于首位，贯穿配送全流程，杜绝任何危害食品安全的行为。

2.全程管控：对食品从采购源头到送达客户手中的各个环节实施闭环管理，明确各环节责任，确保可追溯。

3.依法合规：严格遵循国家食品安全相关法律法规及标准，规范操作流程。

4.责任到人：明确各部门、各岗位的食品安全职责，确保各项管理制度落到实处。

第二章组织机构与职责

第四条组织机构

公司设立食品安全管理领导小组，由总经理担任组长，分管运营的副总经理担任副组长，成员包括采购部、仓储部、配送部、质检部、行政部等相关部门负责人。领导小组下设食品安全管理办公室（设在质检部），负责日常食品安全管理工作。

第五条主要职责

（一）食品安全管理领导小组职责

1.贯彻落实国家食品安全法律法规，审定公司食品安全管理制度及相关流程。

2.定期召开食品安全工作会议，研究解决公司食品安全管理中的重大问题。

3.组织、协调各部门开展食品安全管理工作，监督各项制度的执行情况。

4.负责食品安全突发事件的应急指挥和处置工作。

（二）采购部职责

1.严格筛选食品供应商，建立供应商档案，对供应商的资质（营业执照、食品生产经营许可证等）进行审核备案，优先选择信誉良好、资质齐全的供应商。

2.采购食品时，严格查验食品的生产日期、保质期、检验合格证明等相关资料，杜绝采购过期、变质、假冒伪劣及来源不明的食品。

3.与供应商签订食品安全责任书，明确双方的食品安全责任。

4.及时向食品安全管理办公室反馈采购环节发现的食品安全问题。

（三）仓储部职责

1.负责食品仓储环境的日常管理，确保仓储场所干燥、通风、清洁，温度、湿度符合食品存储要求，防止食品受潮、发霉、变质。

2.对入库食品进行严格验收，核对食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息，与采购记录一致后方可入库，并做好入库记录。

3.食品存储实行分区分类管理，不同类别、不同保质期的食品分开存放，做到先进先出，防止交叉污染和过期食品出库。

4.定期对仓储食品进行检查，及时清理过期、变质、破损的食品，并做好清理记录。

（四）配送部职责

1.负责配送车辆的日常维护、清洁和消毒，确保车辆卫生达标，冷藏、冷冻车辆的制冷设备正常运行，温度符合食品运输要求。

2.分拣、包装食品时，严格遵守卫生操作规范，佩戴口罩、手套等防护用品，防止食品受到污染。

3.合理规划配送路线，确保食品及时送达，减少运输时间，避免食品在运输过程中变质。

4.配送过程中，做好食品的防护工作，防止食品受到挤压、碰撞、污染等损害；对冷藏、冷冻食品，全程监控温度，做好温度记录。

5.送达后，与客户做好食品交接工作，核对食品信息，确保准确无误，并做好配送记录。

（五）质检部职责

1.负责制定食品安全检验计划和检验标准，对采购、仓储、配送各环节的食品质量进行抽样检验或委托第三方机构检验。

2.对检验不合格的食品，及时上报食品安全管理领导小组，并监督相关部门按照规定进行处理。

3.负责食品安全相关记录的收集、整理和归档，确保记录完整、真实、可追溯。

4.定期对公司食品安全管理制度的执行情况进行监督检查，发现问题及时提出整改意见，并跟踪整改落实情况。

5.组织开展食品安全培训和宣传工作，提高员工的食品安全意识和操作技能。

（六）行政部职责

1.负责员工的健康管理工作，组织员工定期进行健康检查，建立员工健康档案，确保员工持有效健康证明上岗。

2.负责公司环境卫生的管理，定期对办公区、仓储区、分拣区等场所进行清洁和消毒，配备必要的环境卫生设施。

3.负责食品安全应急物资的采购、储备和管理，确保应急物资齐全、有效。

（七）员工岗位职责

1.严格遵守公司食品安全管理制度及相关操作规范，规范自身操作行为。

2.主动参加公司组织的食品安全培训，学习食品安全知识，提高食品安全意识。

3.保持个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽，持有效健康证明上岗，患有有碍食品安全的疾病时，及时向所在部门负责人报告。

4.发现食品存在安全隐患时，及时向所在部门负责人或食品安全管理办公室报告。

第三章食品采购与验收管理

第六条供应商管理

1.采购部建立供应商准入制度，对供应商的资质进行严格审核，审核内容包括营业执照、食品生产经营许可证、检验检