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学校食堂环境消毒制度及流程

学校食堂环境消毒工作是保障师生饮食安全、预防食源性疾病的核心环节，需围绕操作加工、仓储管理、就餐服务及辅助功能区域的全流程卫生控制展开，覆盖地面、墙面、设备、工器具、餐用具等接触食品或人体的所有表面，以及垃圾处理、洗手间等易滋生微生物的重点场所。具体制度及流程如下：

一、消毒责任主体与分工

食堂管理部门负责人为消毒工作第一责任人，全面统筹消毒制度制定、资源调配及监督考核；专职卫生管理员（需持有公共卫生管理员培训证书）负责每日消毒计划审核、操作指导、效果检查及记录归档；各岗位员工（包括厨师、帮厨、清洁员、仓储管理员）按所在区域承担具体消毒执行任务，其中加工区员工负责