岭南膳食模式健康膳食指数应用指南.pdfVIP

ICSXX.XXX.XX

CCSXXX

DBT

广东省地方标准

DB44/TXXXX—202X

岭南膳食模式健康膳食指数应用指南

GuidelinesfortheApplicationofHealthyDietaryIndexinLingnanDietaryPattern

202X-XX-XX发布202X-XX-XX实施

广东省市场监督管理局  发布

DB44/TXXXX—202X

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由广东省疾病预防控制中心、广东省营养学会提出。

本文件由××××归口。

本文件起草单位：广东省疾病预防控制中心、广东省营养学会、中山大学公共卫生学院、中国疾病

预防控制中心营养与健康所、广州国家现代农业产业科技创新中心、广东省食品检验所、广东轻工职业

技术大学、广东省团餐配送行业协会、广东省全民大健康发展研究院。

本文件主要起草人：甘萍、闻剑、柯秋怡、李文燕、李嘉琪、朱惠莲、陈裕明、丁钢强、宋鹏坤、

张继国、刘玉涛、丁清龙、何秀婷、陈翔、张旭。

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DB44/TXXXX—202X

岭南膳食模式健康膳食指数应用指南

1范围

本标准规定了岭南膳食模式健康膳食指数的评价指标、应用规范及可视化形式等内容。

本标准适用于餐饮工作者、营养工作者及公共卫生专业人员快速评估18岁及以上成人的膳食质量。

本标准支持学校、医院、企业等集体供餐单位优化膳食供应方案，通过菜单设计、营养配比等实现

群体营养健康目标。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

《膳食调查方法第1部分：24小时回顾法》（WS/T426.1）。

《膳食调查方法第2部分：称重法》（WS/T426.2）。

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

岭南膳食模式

指我国岭南地区居民传统且普遍的饮食习惯，包括主要食材、烹饪方法和膳食结构，是具有重要区

域和文化代表性的一种东方健康膳食模式。

3.2

健康膳食指数（Healthydietindex）

一种用于评价个体膳食质量的指标体系，基于科学的膳食指南，评估膳食的食物种类的多样性、食

物和营养素的摄入以及膳食结构的合理性。

4应用方法

4.1数据采集

4.1.1个体膳食数据采集

使用24小时回顾法和称重法进行采集。数据采集步骤应遵循WS/T426.1、WS/T426.2进行。

4.1.2集体膳食数据采集

使用记账法进行采集。

方法：登记并统计指定周期（通常为3-7天）内的食物消耗总量，结合集体用餐人数计算人均摄入

量，并进行可食部折算。总消耗量初始量+购入量-废弃量-剩余量。

工具：膳食台账表、电子表格或集体用餐管理系统。

内容：详细记录食物名称、每日购入量、期初/期末库存量、废弃量及加工方式；每日实际就餐人

数及性别年龄分布。