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学校食品安全突发事件应急处置预案及制度

一、编制目的

为最大限度降低学校食品安全突发事件对师生健康、教学秩序及社会声誉造成的冲击，建立“早发现、快响应、准溯源、严控制、善恢复”的闭环管理机制，特制定本预案及配套制度。本文件可直接作为学校食品安全管理手册的独立分册，亦可嵌入现有校园安全体系，无需二次转化即可落地执行。

二、适用范围

适用于全校范围内由食品引发或疑似引发的Ⅳ级（一般）及以上突发事件，涵盖食堂、超市、直饮水、桶装水、学生奶、营养餐、校外供餐、研学集中用餐、校内烘焙课、国际部自助冷餐会等全部供餐场景。教职工家属区独立档口参照执行。

三、事件分级与响应阈值

1.Ⅰ级（特别重大）：同一时段出现3例以上危重症或1例死亡，或波及两个以上校区。

2.Ⅱ级（重大）：同一时段出现10例以上症状或1例危重症。

3.Ⅲ级（较大）：同一时段出现5例以上症状或同一班级3例以上。

4.Ⅳ级（一般）：同一时段出现2例以上症状且症状相似、食用过同一食品。

达到Ⅳ级阈值即启动校级响应；达到Ⅲ级区教育局同步介入；Ⅱ级市教育局、市卫健委联合进驻；Ⅰ级由省级指挥部接管，学校全面配合。

四、组织体系与岗位职责

（一）校园食品安全应急指挥部

总指挥：校长（法定第一责任人）

副总指挥：分管后勤副校长、校医室负责人

成员：总务主任、安保主任、德育主任、年级组长、家委会秘书长、食堂经营方法人、学生代表。

职责：决策、指挥、对外发声、请求上级支援。

（二）“1+6”工作专班

1.综合协调组：对接政府、媒体、家长，统一口径。

2.医疗救治组：校医室+120绿色通道，15分钟内完成检伤分类。

3.危害控制组：封存、停供、召回、无害化处理。

4.事件调查组：溯源头、查过程、定责任，48小时内提交初报。

5.维稳疏导组：心理干预、家长接待、网络舆情巡查。

6.后勤保障组：应急物资、车辆、通讯、资金。

7.教学调整组：弹性课表、线上教学、考试延期。

（三）“AB角”制度

每岗位设A、B角，同步授权，确保任何时段均有决策人。

五、风险监测与预警

（一）晨午检“双签字”

食堂晨检由厨师长、专兼职食品安全员双签字；学生午检由班主任、校医双签字，发现腹泻、呕吐、发热、皮疹、视力模糊、口唇紫绀等6类症状立即录入“校园健康云平台”，平台算法自动聚类，30分钟内推送预警。

（二）食品快检“7+2”

每日对蔬菜农残、瘦肉精、亚硝酸盐、二氧化硫、甲醛、孔雀石绿、黄曲霉毒素7个项目开展快检，另加餐具洁净度ATP、紫外线照度2项环境指标，结果实时上墙公示并同步上传教育局区块链存证。

（三）供应链“四证一码”

供应商须同时提供营业执照、食品经营许可证、批次检验报告、从业人员健康证，并生成唯一溯源码，扫码可查看运输车辆GPS轨迹、车厢温度曲线。

（四）校外供餐“双钥匙”

校外配餐车到校后，由学校食品安全员、家委会代表各持一把钥匙，共同开启铅封，缺一无法开门，全程录像。

六、应急处置流程（时序化）

T0事件发现

班主任或食堂经理在15分钟内电话报告指挥部值班室（24小时值班电话×××-××××××××），同步启动“食品安全突发事件报告小程序”，填写“首报表”：时间、地点、人数、症状、可疑食品、已采取措施。

T0+10分钟先期处置

1.医疗救治组携应急药箱（口服补液盐、蒙脱石散、一次性呕吐袋、一次性手套、N95）赶赴现场，按“轻症隔离室、重症救护车”原则分流。

2.危害控制组对可疑食品就地封存，使用一次性防撕封条，编号拍照，同步停止所有同类食品供应，对备餐间、分餐间、餐具洗消间进行紫外+臭氧双重消毒。

T0+30分钟指挥到位

总指挥到达现场，召开“站班会”，明确事件等级，决定是否启动更高一级响应。

T0+1小时样本采集

1.患者肛拭子、呕吐物、尿液各3份；

2.可疑食品留样（不少于125g）3份；

3.加工用具涂抹样3份；

4.由校医室、市场监管局、第三方检测机构三方共同签字确认，使用恒温采样箱（0-4℃）2小时内送达市疾控中心。

T0+2小时信息发布

通过“学校官方微信公众号+班级钉钉群+短信”三通道同步发布《致家长书》，内容“五说清”：时间、地点、症状、已采取措施、下一步计划，严禁使用“疑似中毒”“原因不明”等敏感表述，统一口径“部分学生出现身体不适，已送医排查”。

T0+4小时教学调整

教学调整组发布《临时课表》，暂停剧烈运动、实验课，改为室内自习、心理健康微课；对隔离观察学生启动“同步课堂”，使用腾讯会议+高拍仪，确保不落课。

T0+8小时流调初报

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