第四章营养与疾病.pptVIP

营养与肿瘤;一.恶性肿瘤发病情况

WHO统计,世界癌症新发病例每年

为1000万,因癌症死亡人数每年700万;

中国癌症为第一死因,发病率不断增加

每年新发病例约200万人,

每年因癌症死亡人数130万.;;70年代中美两国某些癌症死亡率比较

(每十万人);中国移民前列腺癌发生率;中国移民胃癌发生率;二.恶性肿瘤病因

世界卫生组织专家估计，

所有肿瘤90%以上由生活环境引起

饮食营养是最直接的环境因素.

目前营养因素和肿瘤病因间关系尚未

完全阐明，

资料间接来源于地理流行病学或

动态流行病学;癌肿发病两步学说:

1致癌阶段2促癌阶段;2.促癌阶段:

大多为自然界广泛存在的物质

强度低，作用时间长

大多营养因素作为促癌因素参

与癌肿发病过程。

;恶性肿瘤的预防:

一级预防：病因预防

二级预防：早期发现、诊断、治疗

三级预防：合理综合治疗、

降低病死率、提高生存质量;三.肿瘤的膳食预防措施

1.减少食物中致癌物和致癌前体物

摄入腌制食品：亚硝酸盐+胺类-亚硝胺

霉变食物：黄曲霉毒素

烟熏油炸烘烤：蛋白质热解--苯并芘

2.平衡膳食

食物多样化、营养素齐全、平衡;肿瘤的膳食预防措施

3.增加保护性营养素：

适当增加肉、鱼、蛋、牛奶、豆制品

增加膳食纤维

常吃抗致病菌的食物：大蒜韭菜：

防胃癌、结肠癌;多吃提高免疫功能的食物：香菇、

蘑菇等真菌类食物

增加抗氧化营养素：VA、

β－胡萝卜素、VE、硒，多吃新鲜

蔬菜水果;抗氧化营养素与肿瘤防治

VA、β－胡萝卜素、VE：

抗氧化、清除自由基

促进细胞正常分化

提高免疫功能

;肿瘤的膳食预防措施

4.维持正常体重，限制热能摄入

5.脂肪膳食控制在20-25%总热能

饱和脂肪酸：单饱和脂肪酸：

多不饱和脂肪酸以1:1:1为宜。

n-3系:n-6系脂肪酸以1:6为宜;

6.食盐限量：6g/d;四.膳食预防肿瘤具体建议:

建议1 食物供应多样化;建议2 保持适宜的体重;建议3 坚持体力活动;建议4 多吃蔬菜和水果;建议5;建议7少吃肉;建议8限制脂肪摄入;建议9限盐;建议10防霉;建议11食品安全;建议12少吃烧烤食物;建议13戒烟;五.小???:

癌症主要是一种可预防的疾病。

癌症的主要病因是使用烟草和膳食不当。;癌症病例中有30%-40%可被合理的和适当的膳食及有关因素预防。

以全球为基础，并按现在的发病率计算，通过适当的膳食每年可减少300万-400万病例。

含大量各式各样蔬菜和水果的膳食可以减少20%或更多的癌症病例。;酒精摄入量保持在建议的范围内可以减少20%的呼吸/消化道、结肠/直肠及乳腺癌病例。

胃癌和结肠/直肠癌是通过适当膳食及其相关因素最可能预防的疾病。

膳食预防癌症的合理中间目标是在

10-25年内使全球的发病率减少10%-20%。;对预防的需要;思考题

膳食中有哪些致癌的因素？

预防肿瘤的饮食营养措施有哪些？

比较明确的防治肿瘤的营养素有哪些？