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公司评茶师岗位工艺作业操作规程

文件名称：公司评茶师岗位工艺作业操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司评茶师岗位的工艺作业操作，旨在确保评茶师在日常工作中的安全与健康。规程要求评茶师严格遵守国家相关法律法规、行业标准及公司规章制度，遵循科学、规范、安全的操作流程，保证茶叶品质及人身安全。评茶师应具备基本的茶叶知识、感官评价能力和安全操作技能。

二、操作前的准备

1.防护用品穿戴规范：

评茶师在操作前应穿戴符合规定的防护用品，包括但不限于：

-佩戴防尘口罩，防止茶叶粉末吸入；

-穿戴耐热手套，避免直接接触高温设备；

-穿着工作服，避免茶叶汁液沾染衣物；

-配戴护目镜，防止茶叶碎片飞溅入眼；

-根据需要，穿戴耳塞或耳罩，降低噪音影响。

2.设备状态检查要点：

-检查评茶设备是否清洁，无异物残留；

-确认设备各部件完好无损，无松动现象；

-检查设备电源线路是否安全，无裸露或破损；

-测试设备功能是否正常，如温控、计时等；

-确保设备符合操作要求，无异常噪音或异味。

3.作业环境基本要求：

-评茶室温度控制在适宜范围，避免过高或过低影响茶叶品质；

-确保评茶室通风良好，空气新鲜；

-地面保持干燥，无积水，防止滑倒；

-评茶室内光线充足，避免强光直射影响感官评价；

-定期检查评茶室内的消防设施，确保其有效性。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作流程：

-开启评茶设备，预热至设定温度；

-准备茶叶样品，确保样品新鲜、无杂质；

-将茶叶样品放入设备，按照操作手册进行操作；

-观察设备工作状态，确保各项指标符合要求；

-操作完成后，关闭设备，等待自然冷却；

-清理设备，保持设备清洁。

2.作业工序流程：

-按照样品名称、产地等信息进行登记；

-进行感官审评，包括外观、香气、滋味、汤色等；

-记录评茶结果，包括评分、评价意见等；

-对样品进行对比分析，总结评价。

3.特定操作技术规范：

-评茶时需保持双手干净，避免污染茶叶；

-感官评价时需集中注意力，避免外界干扰；

-操作设备时需按照说明书进行，避免误操作。

4.异常情况处理程序：

-发现设备异常，立即停止操作，报告上级；

-如遇茶叶样品变质或污染，立即更换样品；

-如发生意外伤害，立即采取急救措施，并报告相关部门；

-对异常情况进行详细记录，分析原因，制定预防措施。

四、操作过程中机器设备的状态

1.正常状态指标：

-设备运行平稳，无异常震动；

-设备噪音在正常范围内，无刺耳噪声；

-设备显示屏幕显示正常，各项参数稳定；

-机器温度在安全操作范围内，无过热现象；

-电气线路无漏电，安全标志完好；

-评茶室环境整洁，无异味。

2.常见故障现象：

-设备启动困难或无法启动；

-设备运行中突然停止或异常中断；

-设备温度异常升高；

-设备噪音增大；

-设备显示屏幕出现故障或错误信息；

-电气线路出现故障，如短路、断路等。

3.状态监控方法：

-定期检查设备外观，观察有无损坏或异常；

-监听设备运行声音，判断是否存在异常；

-观察设备显示屏，确保显示信息准确无误；

-使用温度计等工具，检测设备温度是否在安全范围内；

-定期进行电气安全检查，确保线路无安全隐患；

-记录设备运行日志，对异常情况进行跟踪分析。

五、操作过程中的测试和调整

1.设备运行测试要点：

-检查设备各部件运行是否平稳，有无异常震动；

-测试设备温度控制是否准确，是否符合操作要求；

-检查设备压力是否稳定，避免过压或欠压；

-监测设备噪音水平，确保在可接受范围内；

-测试设备响应时间，确保操作指令能迅速执行。

2.调整方法：

-根据测试结果，调整设备参数，如温度、压力等；

-检查设备机械部分，如有松动，进行紧固；

-调整传感器，确保读数准确；

-清洁或更换磨损的部件，如密封圈、滤网等；

-对电气系统进行校准，确保电气连接稳定。

3.不同工况下的处理方案：

-正常工况：保持设备运行参数稳定，定期进行维护；

-异常工况：立即停止设备运行，分析原因，采取紧急措施；

-高温工况：降低设备工作温度，避免过热损坏；

-低温工况：增加设备保温措施，确保设备正常运行；

-湿度变化工况：保持评茶室湿度稳定，防止茶叶受潮变质；

-噪音超标工况：检查噪音源，采取隔音措施，降低噪音水平。

六、操作人员所处的位置和操作时的规范姿势

1.作业姿态：

-操作者应保持正确的坐姿或站姿，背部挺直，避免长时间保持同一姿势；

-肘部自然