食品中持久有机污染物检测技术.pptVIP

二噁英微量摄入人体不会立即引起病变，但由于其稳定性极强，一旦摄入不易排出。如长期食用含二噁英的食品，这种有毒成分会蓄积下来逐渐增多，最终造成对人体的危害。医学表明，长期食用二噁英污染的食品才可能致癌或引起慢性病。历史上已经发生多起二噁英污染事件。早在越南战争中，美军为了能够轰炸胡志明小道以打破越南的运输线路，大量喷洒了橙色落叶剂，其中含有大量杂质二噁英，对环境造成了严重污染。1999年比利时的二噁英事件，是继“疯牛病”之后又一次因食品安全事件引起的全球性恐慌。此次的二噁英事件始于比利时，殃及荷兰、德国和法国，四国的鸡、猪、牛、肉、蛋、奶及其制品遭到封杀。比利时的福格拉公司是专门向制造动物饲料的有关厂家提供原料，是以收集家畜肥油和废植物油为主，然后将其提供给油脂加工厂，油脂加工后，再卖给动物饲料生产商。比利时官方公布的数字表明，全国共有1400家饲养场使用了受到二噁英污染的饲料。二噁英的检测二噁英含量最常用的分析方法是高分辨率气相色谱一质谱法，对氯取代基小于7个的PCDDs和PCDFs的测定，选用极性毛细管色谱柱，质谱仪分辨率至少要在10000以上。1．二噁英的提取方法①碱分解法针对于蛋白质或脂肪含量高的样品。②丙酮一正己烷提取法针对蔬菜类样品③草酸钠一乙醇一乙醚一正己烷提取法针对于牛奶样品提取→净化→测定→定性→定量2．常用的净化方法①浓硫酸与多层硅胶柱处理法②硅胶柱层析处理法③其他净化方法：氧化铝柱层析法、聚酰胺色谱分离方法或透析法等3．分析方法GC-MS分析法。LOGOLOGO第七章食品中持久有机污染物检测技术第一节、持久性有机污染物的性质及危害持久性有机污染物Persistentorganicpollutants,POPsPOPs是高毒、持久、生物蓄积性的对人类健康和环境具有严重危害的有机污染物质。难降解性生物蓄积性生物毒性远距离的迁移特性首批控制和消除的十二种POPs（十二污染物）有意生产的杀虫剂:滴滴涕、氯丹、灭蚁灵、艾氏剂、狄氏剂、异狄氏剂、七氯、毒杀酚和六氯代苯无意排放的副产物:二噁英、呋喃有意生产的工业化学品:多氯联苯（一）POPs国际公约（二）POPs的特性及危害生物毒性持久性生物累积性迁移性越南POPs受害者尤先科POPs中毒前后对比图我国POPs生产企业分布图POPs的生物累积性亲脂憎水性生物脂肪组织内通过食物链放大人体第二节多氯联苯（PCB）/二噁英类的检测技术1≤m+n≤101、多氯联苯一、多氯联苯/二噁英的特征及危害评价结构：特性：①化学性质极为稳定；②电绝缘性能好；③具有耐热性； ④不溶于水，易溶于有机溶剂和脂肪。用途： ①电气绝缘材料； ②热载体； ③特种润滑油； ④添加剂。危害：米糠油事件①时间：1968②地点：日本九州④病因：误食含多氯联苯的米糠油⑤人数：1648人③症状：眼皮肿，全身起鸡皮疙瘩，重者呕吐恶心、肝功能下降、肌肉痛、咳嗽不止，甚至死亡。米糠油事件PCBs在环境中的富集和残留PCBs环境80％沉积物土壤表层水水生生物人体比水中高出数十万倍数（107~108）大气PCBs对环境的影响破坏海洋生态系统平衡资料表明，PCBs的污染导致波罗的海海豹出生率下降60％至80％。破坏陆地生态系统平衡生活在北极地区的因纽特人由于以鲸、海豹等海生动物为主要食物来源，而被检出母乳里含有高浓度的多氯联苯。因纽特人的生活不再安全。PCBs致癌性生殖毒性神经毒性干扰内分泌系统2、PCBs对生物体的危害致癌性国际癌症研究中心已将多氯联苯列为人体致癌物质致癌性影响代表了多氯联苯存在于人体内达到一定浓度后的主要毒性影响生殖毒性人类精子数量减少、精子畸型的人数增加人类女性的不孕现象明显上升有的动物生育能力减弱神经毒性脑损伤抑制脑细胞合成发育迟缓降低智商干扰内分泌系统改变儿童游戏行为水生动物雌化现象严重2、二噁英二噁英“Dioxin”是氯代含氧三环芳烃类化合物的总称，由210种氯代含氧三环芳烃类化合物组成。包括75种多氯代二苯并二噁英(PCDDs)、135种多氯代二苯呋喃(PCDFs)。x=1～8