香菇液体菌种工厂化制棒技术规程.docxVIP

ICS65.020.20CCSB39

T/ZJSYJ

团体标准

T/ZJSYJ0002-2025

香菇液体菌种工厂化制棒技术规程

TechnicalSpecificationforIndustrialProductionofShiitake(Xianggu)SpawnBlockswithLiquidSpawn

2025-12-22发布

2026-01-01实施

浙江省食用菌协会发布

T/ZJSYJ0002-2025

前

本标准按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则

言

第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本标准的某些内容可能涉及专利。本标准的发布机构不承担识别专利的责任。

本标准由浙江省食用菌协会提出并组织实施。

本标准起草单位：浙农科(武义)农业产业发展研究院有限公司、浙江省农业科学院、浙江省农业技术推广中心、武义县经济特产技术推广站、龙泉市菇源自动化设备有限公司。

本标准主要起草人：潘祖华、金群力、周海涌、陈礼威、何思逸、傅军卫、陈青、陆中华、周树东、蔡为明、王晓、施礼、吕秋实、吴杭波、范丽军、杨振华、王青青、乔涛涛、杨文杰。

本标准为首次发布。

工

2

T/ZJSYJ0002-2025

香菇液体菌种工厂化制棒技术规程

1范围

本标准规定了香菇液体菌种工厂化制棒的术语和定义、生产条件、培养基质、工艺流程、液体菌种生产、菌棒工厂化生产及生产档案。

本标准适用于香菇液体菌种工厂化制棒。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本标准必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本标准；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。

GB150压力容器

GB3095环境空气质量标准

GB/T4789.28食品卫生微生物学检验染色法、培养基和试剂

GB/T5483天然石膏

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T12728食用菌术语

GB19170香菇菌种

GB/T30768食品包装用纸与塑料复合膜、袋

GB50073洁净厂房设计规范

NY/T119饲料用小麦麸

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求

NY/T2375食用菌生产技术规范

NY/T3415香菇菌棒工厂化生产技术规范

DB33/T1327香菇工厂化生产技术规程

3术语和定义

3.1

3.2

3.3

3.4

GB/T12728、GB19170、NY/T3415和DB33/T1327界定的以及下列术语和定义适用于本标准。摇瓶菌种(一级种)

原始母种活化后，在三角瓶内培养的第一代液体菌种。

原种罐菌种(二级种)

一级种转接至小型专用罐内扩大培养的第二代液体菌种。

栽培种罐菌种(三级种)

一级或二级种接入栽培种罐工业化培养的生产用液体菌种。

长菌棒液体菌种接种工艺

按无菌接种要求，采用集自动传输、打孔、液体菌种灌注、自动套袋等功能于一体的长菌棒高效接种工艺。

3.5

接种量

T/ZJSYJ0002-2025

3

接入培养基、料棒内的液体菌种数量或比例。

4生产条件

4.1场地要求

环境洁净，周围无空气、水源、土壤的污染源，给排水及供电方便，场地环境应符合GB3095与NY/T528的规定。

4.2厂区布局

设室外堆料场、仓库、搅拌区、装袋区、灭菌区、冷却区、接种区(含摇瓶菌种培养室、原种罐与栽培种罐菌种培养室)、菌棒培养区等，各功能区彼此独立又相互衔接，并做到人流与物流分离、有菌区与无菌区隔离。

厂区布局应符合NY/T528、NY/T2375与NY/T3415的要求，其中冷却区、接种区按GB50073的要求建造。

4.3设施设备

配备与菌棒培养区规模相适宜的液体菌种培养基配制室、摇瓶菌种培养室、培养罐菌种培养室，及超净工作台、生化培养箱、抽滤瓶或三角瓶、培养罐、磁力搅拌器或摇床、空气压缩机、压缩空气储气罐及空气过滤系统、水处理设备、自动/半自动装袋机、环保蒸汽锅炉、高压蒸汽灭菌器、液体菌种接种机、培养环境控制系统等设施设备，压力容器应符合GB150的要求。空气过滤系统包括冷冻干燥机、吸附式干燥机、空气过滤器、恒温机等。供电不稳地区，应配备备用电源(发电机)。

5培养基质

5.1液体菌种基质

马铃薯、麸皮、玉米粉、面粉、豆粕粉等原辅料要求新鲜、无虫、无霉、无异味，无有毒有害物质。

麸皮、玉米粉、豆粕