2025 年大学老年学（老年营养学）试题及答案.docVIP

2025年大学老年学（老年营养学）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

第一部分：单项选择题（共10题，每题3分，共30分）

每题给出的四个选项中，只有一个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在题后的括号内。

1.老年人对蛋白质的摄入，应保证优质蛋白质占膳食中蛋白质总量的（）

A.20%以上

B.30%以上

C.40%以上

D.50%以上

2.老年人易发生负氮平衡的原因不包括（）

A.摄入蛋白质的量减少

B.消化功能减退

C.肝功能减退

D.免疫功能增强

3.老年人的基础代谢，一般比年轻人下降（）

A.5%～10%

B.10%～15%

C.15%～20%

D.20%～25%

4.以下哪种维生素与老年人的视力有关（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

5.老年人钙的供给量一般为每日（）

A.600mg

B.800mg

C.1000mg

D.1200mg

6.老年人膳食纤维的摄入量应是每日（）

A.10～20g

B.20～30g

C.30～40g

D.40～50g

7.老年人膳食中应控制脂肪的摄入量，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸摄入的比例应为（）

A.1:1:1

B.1:2:1

C.1:1:2

D.2:1:1

8.以下哪种食物富含优质植物蛋白（）

A.大米

B.玉米

C.大豆

D.土豆

9.老年人每天饮水量一般应达到（）

A.1000ml

B.1500ml

C.2000ml

D.2500ml

10.老年人味觉减退，喜欢吃口味重的食物，容易引起（）

A.高血压

B.糖尿病

C.肥胖

D.以上都是

第二部分：多项选择题（共5题，每题4分，共20分）

每题给出的五个选项中，有两个或两个以上选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在题后的括号内。多选、少选或错选均不得分。

1.老年人合理营养的基本原则包括（）

A.平衡膳食

B.食物多样化

C.科学加工

D.饮食清淡

E.少吃多餐

2.以下哪些因素会影响老年人的营养状况（）

A.牙齿缺失

B.胃肠功能减退

C.经济状况

D.心理因素

E.慢性疾病

3.老年人膳食中应增加的食物有（）

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

E.鱼类

4.维生素对老年人的作用包括（）

A.抗氧化

B.增强免疫力

C.促进钙吸收

D.改善视力

E.维持神经系统正常功能

5.老年人选择食物时应注意（）

A.选择易消化的食物

B.选择富含优质蛋白质的食物

C.选择富含维生素和矿物质的食物

D.选择低脂肪、低糖的食物

E.选择新鲜卫生的食物

第三部分：判断题（共10题，每题2分，共20分）

判断下列各题的正误，正确的在题后的括号内打“√”，错误的打“×”。

1.老年人的营养需求与年轻人相同。（）

2.老年人应多吃动物性脂肪，少吃植物性脂肪。（）

3.老年人膳食纤维摄入过多会影响其他营养素吸收，应减少摄入。（）

4.老年人补充维生素D可预防骨质疏松症。（）

5.老年人的食物应尽量细软，不需要有一定的咀嚼程度。（）

6.老年人每天吃一个鸡蛋会增加胆固醇摄入风险，应避免。（）

7.老年人的饮食应遵循低盐、低糖、低脂的原则。（）

8.老年人营养状况良好有助于提高生活质量和预防疾病。（）

9.老年人不需要摄入足够的水分，以免增加肾脏负担。（）

10.老年人可以通过保健品替代正常饮食来满足营养需求。（）

第四部分：简答题（共2题，每题10分，共20分）

请简要回答问题，要求条理清晰，语言简洁。

1.简述老年人营养需求的特点。

2.如何提高老年人的食欲？

第五部分：论述题（共1题，每题10分，共10分）

请结合所学知识，论述老年人合理营养的重要性及实现途径。

1.A

2.D

3.C

4.A

5.D

6.B

7.A

8.C

9.C

10.D

1.ABCDE

2.ABCDE

3.ABCDE

4.ABCDE

5.ABCDE

1.×

2.×

3.×

4.√

5.×

6.×

7.√

8.√

9.×

10.×

第四部分：简答题答案

1.老年人营养需求特点：能量需求降低，蛋白质以优质蛋白为主，脂肪摄入需控制比例，碳水化合物适量，维生素和矿物质需求增加，膳食纤维不可少，水分摄入要充足，且饮食要易消化、清淡少刺激。

2.提高老年人食欲方法：保持食物多样化、色香味俱全，注意食物细软