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部队超市承包经营运营超市食品安全管理制度

一、食品经营进货查验制度

1.超市开办者依照《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等有关规定，对入场经营的食品及其供货者执行查验制度。

2.超市采购食品，应当查验供货者的营业执照、许可证、质检报告等食品合格的证明文件。

3.经查验供货者的证照等手续齐全，准予入场的，超市建立供货者档案，将供货者的证、照等证明文件复印件按照“一户一档”或者“一品一档”的要求备案。

4.超市须建立进货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、供货日期等内容，食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

5.部队超市开办者设立连锁机构，且连锁机构所经营的食品由超市总部采取统一配送方式经营的，可由超市总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，做好食品进货查验记录，但需将备案资料复印件留存于分支机构，或采用电子台帐联网备查。

二、食品进货查验记录制度

1.为加强食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，保护消费者的合法权益，保障军人群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规的规定，制定本制度。

2.索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单位员工必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。

3.与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、经营许可证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。

4.在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证：

（1）食品质量合格证明；

（2）检验（检疫）证明；

（3）销售票据；

（4）有关质量认证标志、商标和专利等证明；

（5）强制性认证证书（国家强制认证的食品）；

（6）进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。

5.下列食品进货时必须按批次索取证明票证：

（1）活禽类：检疫合格证明、合法来源证明；

（2）牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据；

（3）粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证明、进货票据。

6.对获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品，可凭以上称号相应标识和凭证直接销售，免予索取其他票证。

7.对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证直接销售，免予索取其他票证。

8.对索取的票证要建立档案，并接受市场服务中心和有关行政执法部门的监督检查。

三、食品购销台帐制度

1.为了进一步加强部队超市食品质量监督管理，有效保障食品质量安全，建立健全食品安全可追溯机制，特制定本制度。

2.超市内所有经营的食品应当建立食品进货台帐和销货台帐。

3.进销货台帐凭证中必须标明商品名称、生产日期、保质期、规格、单位、数量、价格、金额、供货方名称及其联系方式、索票索证等必备信息，装订保存。

4.进货台帐和销货台帐保存期限不得少于2年。

5.超市各部门购进食品时，向供货方索取有关票证，并做好登记工作，对索取的票证分类建档，以保证食品来源渠道合法、质量安全。

6.超市会在主动向消费者提供销售凭证，对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货等义务。

7.公司有关行政管理部门检查、检测超市食品质量信息内容，也应当做好台帐登记工作：

（1）食品质量检查和检验、检测结果；

（2）不合格的食品质量情况；

（3）经多次检查、检验合格的和不合格的食品名录。

四、食品贮存与销售制度

1.超市贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害、保证清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

2.超市对贮存的食品应当定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、过期及其他不符合食品安全标准的食品，按照不合格食品下架退市及召回制度处理，并做好相关记录。

3.超市贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

4.超市销售分装食品或散装食品，应当制作散装食品标志牌，在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

5.超市销售生鲜食品和熟制食品，应当符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求，防止交叉污染。

6.超市销售的预包装食品的包装上，应当有标签。标签应当标明下列事项：

（1）名称、规格、净含量、生产日期；

（2）成分或者配料表；

（3）生产者的名称、地址、联系方式；

（4）保质期；

（5）产品标准代号；

（6）贮存条件；

（7）所