菜谱制定及营养分析.ppt

菜谱制定及营养分析

;幼儿食谱;二、菜谱编制的原则

1、季节特点：春、夏、秋、冬

2、年龄特点：1-2岁、2-4岁、4-6岁

3、搭配合理：

米面搭配、粗细搭配、干湿搭配、咸甜搭配、荤素搭配、色彩搭配、形状搭配、口味搭配

4、品种多样：

每天食物品种10-15种，基本做到两周无重复的菜肴和点心，一个月食谱不同样

5、绿叶菜占二分之一

6、每周自制点心不少于4次

7、避免吃过粗、过硬、过油、刺激性的食物

8、与教师菜的品种不重复

;三、菜谱编制的方法

1、先将荤菜分布到五天当中

2、将绿叶菜、黄叶菜、豆类、瓜茄类、根茎类按比例合理安排在五天中（绿叶菜占二分之一）

3、汤尽量和当天荤素菜做