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营养师练习题(第八章)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.1.下列哪项是衡量人体能量摄入与消耗平衡的指标？()

A.体重指数(BMI)

B.营养不良指数(NMI)

C.能量平衡指数(EI)

D.营养状况指数(NSI)

2.2.下列哪项食物富含膳食纤维？()

A.红糖

B.精白米

C.燕麦

D.鸡肉

3.3.下列哪项是维生素A的前体物质？()

A.β-胡萝卜素

B.β-隐黄素

C.叶黄素

D.芥蓝素

4.4.下列哪项是优质蛋白质的来源？()

A.面粉

B.棕榈油

C.鸡蛋

D.玉米

5.5.下列哪项是钙的最好食物来源？()

A.蔬菜

B.鸡蛋

C.奶制品

D.粮食

6.6.下列哪项矿物质有助于维持心脏健康？()

A.钾

B.钙

C.镁

D.铁

7.7.下列哪项食物富含维生素E？()

A.花生

B.芝麻

C.葵花籽

D.核桃

8.8.下列哪项是健康的脂肪来源？()

A.植物油

B.动物油

C.反式脂肪

D.饱和脂肪

9.9.下列哪项是膳食纤维的主要来源？()

A.动物肉类

B.精制谷物

C.水果和蔬菜

D.奶制品

10.10.下列哪项是维生素D的主要来源？()

A.鱼肝油

B.蛋黄

C.肉类

D.食用油

二、多选题(共5题)

11.1.以下哪些营养素是人体必需的宏量营养素？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

12.2.以下哪些食物富含钙质？()

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.鸡蛋

D.芝麻

E.水果

13.3.以下哪些生活方式有助于预防心血管疾病？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.控制体重

D.戒烟限酒

E.精神压力管理

14.4.以下哪些是膳食纤维的优良来源？()

A.粗粮

B.水果和蔬菜

C.豆类

D.坚果

E.糖果

15.5.以下哪些是维生素A的良好食物来源？()

A.红薯

B.胡萝卜

C.猪肝

D.牛奶

E.鸡蛋

三、填空题(共5题)

16.1.人体所需的能量主要来源于三大营养素，分别是碳水化合物、脂肪和________。

17.2.维生素D通常被称为________，因为它有助于钙的吸收。

18.3.膳食纤维主要存在于植物性食物中，如全谷物、豆类、蔬菜和________。

19.4.人体必需的微量元素中，________是构成血红蛋白的重要成分，缺铁会导致贫血。

20.5.维生素C是一种水溶性维生素，它能够增强________，并且具有抗氧化作用。

四、判断题(共5题)

21.1.蛋白质是人体唯一能够提供能量的营养素。()

A.正确B.错误

22.2.膳食纤维只能从植物性食物中获取。()

A.正确B.错误

23.3.维生素D可以通过日常饮食充足摄入。()

A.正确B.错误

24.4.钙质摄入过量会导致骨质疏松。()

A.正确B.错误

25.5.红糖是一种健康的甜味剂，可以适量食用。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.1.解释什么是能量平衡以及如何通过饮食来维持能量平衡。

27.2.举例说明膳食纤维对健康的具体益处。

28.3.如何判断食物中的蛋白质是否为优质蛋白质？

29.4.钙和维生素D在维持骨骼健康中分别扮演什么角色？

30.5.请简述如何制定一个健康的饮食计划。

营养师练习题(第八章)

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】能量平衡指数(EI)是衡量人体能量摄入与消耗平衡的指标。

2.【答案】C

【解析】燕麦是一种富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道健康。

3.【答案】A

【解析】β-胡萝卜素是维生素A的前体物质，可以在体内转化为维生素A。

4.【答案】C

【解析】鸡蛋是优质蛋白质的来源，含有所有必需氨基酸。

5.【答案】C

【解析】奶制品是钙的最好食物来源，含有丰富的钙质。

6.【答案】A

【解析】钾有助于维持心脏健康，能够降低高血压的风险。

7.【答案】D

【解析】核桃是富含维生素E的食物，有助于抗氧化。

8.【答案】A

【解析】植物油是健康的脂