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超市肉品部考试及答案.doc

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    超市肉品部考试及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.以下哪种肉品的脂肪含量相对较高？（）

    A.鸡胸肉B.猪里脊肉C.五花肉D.牛腱子肉

    答案：C

    解析：五花肉肥瘦相间，脂肪含量较高；鸡胸肉、猪里脊肉、牛腱子肉脂肪含量相对较低。

    2.新鲜猪肉的颜色通常是（）

    A.暗红色B.鲜红色C.灰白色D.黑色

    答案：B

    解析：新鲜猪肉一般呈现鲜红色，随着时间推移会逐渐变色。

    3.肉品在储存时，温度最好控制在（）

    A.0-4℃B.10-15℃C.20-25℃D.30-35℃

    答案：A

    解析：

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