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行政单位食堂食品安全管理制度

前言

随着人们健康意识的提高，对食品安全问题的关注也日益增加。行政单位食堂作为供应工作人员和办公人员用餐的地方，食品安全问题至关重要。为保证行政单位食堂食品安全，制定一套完善的食品安全管理制度显得尤为必要。

一、食品安全管理的法律基础

行政单位食堂食品安全管理制度要根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规制定，强调日常食品安全管理的重要性。同时，平时要加强食品安全教育，提升餐厅工作人员对食品安全管理的认识，确保餐厅的食品安全工作水平、达到法律要求。

二、行政单位食堂食品安全管理制度的内容要求

1.食品的选购及进货

选购健康食材;

定期检查食品产地、生产厂家资质及证照是否合法有效；

保证进购品质新鲜、良好的状态；

食品存放有合格的保存条件。

2.食堂卫生管理：

食品加工区域保持清洁卫生；

做好垃圾的处理、集中存放、及日常清理；

厨房设备每日清洗、消毒并做好记录；

食堂有足够新鲜、干净的餐具及清洗设备；

定期将食堂内卫生状况进行检查，落实卫生管理责任。

3.食品生产过程管理

食品生产人员要持有健康证，并定期进行健康检查；

每天开展食品卫生学学习，提升工作人员对食品安全管理的认识；

制定无菜单禁售制度，严禁出售含有毒害物质的食品；

对食品加工过程进行监测，确保食品质量安全；

做好食品产生部位（如烹调台）和设备的日常清洗、消毒工作。

4.食品储存和配送管理

对食品进行分类储存，并规定食品的标签、储存位置等细节；

食品冷藏、保鲜、供应期及储存条件等方面都要逐一规范；

食品配送要标明食品名称、生产企业名称和地址、配送日期等相关信息。

5.食品安全事故处理

发现食品安全事故时，应及时做好记录；

完成调查后，由总部研判问题性质及严重性；

根据严重程度及时采取应对措施，开展处置工作。

三、行政单位食堂食品安全管理制度的实施原则

审慎办事，确保食品安全；

按照预先制定的方案，执行管理；

创造一个优秀的按照法律规定办事的食堂管理团队，还必须储备一定的资源。

四、行政单位食堂食品安全管理制度的评价机制

每季度对设施、设备和人员进行安全管理的综合检查及评估；

定期与客户交流，开展客户满意度调查；

加强对行政单位食堂食品安全管理工作部分岗位的人员绩效管理。

结论

行政单位食堂食品安全管理制度是保障行政单位食品安全的必要手段。要想确保食堂食品安全不受影响，必须严格按照本条例的要求来做好食品管理工作。同时，要加强监督管理，确保行政单位食堂食品安全管理条例得到有效执行。