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食堂团长岗位职责

1.职责概述

食堂团长是企业食堂的管理者，负责组织、协调和监督各项食堂事务。其重要职责包含食堂供应管理、员工培训与考核、食品安全与卫生管理等。本规章制度旨在明确食堂团长的职责范围、管理标准和考核标准，以确保食堂运营的顺利进行。

2.食堂供应管理

2.1确保食堂供应品种齐全、合理搭配，满足员工膳食需求。2.2掌握员工用餐情况，合理掌控食物的采购和供应数量，避开食材挥霍。2.3负责订立食堂菜单，定期进行调整并获得食堂管理部门的审核。2.4确保食堂用餐环境乾净、卫生，及时解决食堂疏导设备故障、维护和修理等问题。

3.员工培训与考核

3.1帮助食堂管理部门订立员工培训计划，负责食堂管理人员的培训和引导工作。3.2对新员工进行入职培训，包含食堂操作规程、食品安全与卫生知识等。3.3定期组织员工进行食品安全与卫生培训，提高员工的安全意识和操作技能。3.4建立员工绩效考核机制，包含食堂供应质量的评估、员工卫生工作的评估等。

4.食品安全与卫生管理

4.1订立食品安全管理制度，依据相关法律法规和行业标准进行食品安全管理。4.2监督员工在食堂操作中的食品安全和卫生行为，确保食品操作符合卫生要求。4.3定期进行食品安全检查，对食品存储、加工和供应环节进行风险评估和掌控。4.4确保食堂设施、器具的清洁、消毒，协调维护和修理和设备更新工作。4.5组织食堂全员参加食品安全培训，加强员工的食品安全意识。

5.管理标准要求

5.1遵守国家和企业的相关法律法规，执行食品卫生安全管理制度。5.2保持食堂设施设备的正常运行，及时解决设备故障和报修问题。5.3建立健全员工的岗位职责和工作流程，并确保员工严格执行。5.4加强员工与食堂管理部门之间的沟通与合作，做好沟通记录和复核工作。

6.考核标准

6.1食堂供应管理考核：—食品供应的质量和种类是否满足员工需求。—食材采购和供应是否依照预算和计划进行。—员工用餐情况的跟踪和调查。—食堂用餐环境的乾净和卫生情形。

6.2员工培训与考核：—培训计划的订立和落实情况。—新员工入职培训的效果和提问情况。—食品安全与卫生培训的参加情况。—员工绩效考核结果和评估。

6.3食品安全与卫生管理考核：—食品安全管理制度的执行情况。—食堂操作符合卫生要求的情况。—食品安全检查和风险评估的结果。—食堂设施设备的清洁和维护情况。

7.附则

本制度自颁布之日起生效，实在执行细则和调整由食堂管理部门依据实际情况进行订立。企业职能部门和食堂管理部门应乐观合作，建立良好的协调机制，共同推动食堂管理工作的规范化和高效化。

以上内容为食堂团长岗位职责的规章制度，旨在明确食堂团长的职责范围、管理标准和考核标准。希望食堂团长能够依照制度要求，做好食堂供应管理、员工培训与考核以及食品安全与卫生管理等工作，为员工供应安全、卫生、优质的餐饮服务。