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厨师消防安全管理制度范文

一、制度目的和适用范围

1.1目的：为了保障企业的消防安全，防范火灾事故的发生，保护员工的生命财产安全，制定厨师消防安全管理制度。

1.2适用范围：本制度适用于企业内所有厨师及相关人员，包括厨师长、厨师、学徒厨师等。

二、厨师消防安全管理的基本要求

2.1厨师消防安全管理标准：1.厨房和周边区域应保持清洁整齐，生活垃圾应妥善处理。2.厨房内不得使用易燃易爆物品，禁止在厨房内吸烟。3.厨师须严格按照工作程序进行操作，禁止私自加班。4.厨师必须按规定佩戴劳动防护用品，包括防滑鞋、防护手套等。5.厨房内必须配备灭火器、灭火器柜等消防设施，确保设施完好有效。6.厨师须定期参加企业组织的消防安全培训，掌握消防知识和操作技能。7.厨师应具备消防应急救援知识，遇到火灾事故时，能够迅速有效地应对。

2.2厨师消防安全管理考核标准：1.厨师应定期进行消防安全知识和操作技能的考核，成绩合格率不低于90%。2.厨师在操作过程中要主动发现、汇报和解决存在的消防安全隐患。3.厨师在实际操作中能够合理使用消防设备，并在紧急情况下迅速有效地扑灭火源。4.厨师按照规定佩戴劳动防护用品，保证工作安全，并配合进行安全检查和清理。5.厨师在参加消防安全培训后，能够熟悉掌握培训内容，并灵活运用到日常工作中。

三、厨师消防安全管理制度具体要求

3.1火源和易燃物管理：1.厨房内不得存在明火，必须使用电磁炉或燃气灶具等安全设备进行烹饪。2.厨师必须正确存放和使用烹饪油，严禁将烹饪油存放在易燃物品附近。3.厨师在使用电器设备时，应按照操作规程使用，禁止私拉乱接电线。

3.2消防设备和设施管理：1.厨房内必须配备灭火器、灭火器柜等消防设施，且设备应定期维护和检查。2.灭火器放置位置明显，易于操作，禁止私自移动、遮挡或更换灭火设备。3.就餐区域应设有足够数量且明显的安全出口，并保持畅通，不得私自设置障碍物。

3.3厨师个人防护：1.厨师应按规定佩戴防滑鞋，以防滑倒造成意外伤害。2.厨师在切割食材时，应佩戴防护手套，保护手指免受刀伤。3.厨师应注意烹饪时的喷溅物，避免烫伤事故的发生。

3.4火灾预防和紧急处理：1.厨师离开厨房时应关闭所有明火和烹饪设备，确保火源安全。2.厨师应定期检查厨房燃气管道和电气线路，发现问题及时维修。3.厨师应掌握火灾发生时的紧急处理方法，首先确保自身安全，然后实施紧急撤离和报警。

3.5培训和考核：1.企业应定期组织厨师进行消防安全培训，确保员工熟悉掌握消防安全知识和操作技能。2.对厨师的消防安全培训进行记录，建立个人档案，追踪培训效果并及时进行考核。

四、厨师消防安全管理制度落实及考核

4.1制度落实：1.企业应制定详细的消防安全管理方案，明确责任部门与责任人，并定期进行督查和复查。2.厨房设施设备应按照规定进行维护和保养，确保设备完好可用。3.工作人员应按要求配备劳动防护用品，并建立使用记录。4.消防设施和设备应设置标识，以便员工能够迅速找到并正确使用。

4.2考核方法：1.厨师消防安全知识考核采用答题方式进行，考试内容包括消防安全知识和操作技能。2.考核合格标准为90分以上。3.考核记录应保存至个人档案，并作为岗位评定的参考依据。

五、责任追究

5.1违反制度的处理：1.对于违反消防安全制度的厨师，将按照公司纪律规定进行相应处罚。2.对严重违反消防安全制度，造成严重后果的厨师，将被追究法律责任。

5.2领导责任：1.相应部门负责人要加强对本部门的消防安全工作指导和管理，确保制度的有效执行。2.对于消防安全责任落实不到位的，将被追究相应领导责任。

六、附则

6.1本制度由行政部门负责解释和修订，经董事会批准后生效。

6.2本制度自颁布之日起正式实施。

制度修订历史：

修订日期：xxxx年xx月xx日

修订内容：xxxxxxx

批准人：xxxxxxx

以上为厨师消防安全管理制度范文。本制度将为企业的消防安全提供全面的规范和指导，帮助确保员工的生命和财产安全。