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(安全管理制度)食品经营从业人员健康管理制度

食品经营从业人员健康管理制度

第一章总则

第一条为最大限度降低食源性疾病传播风险，保障消费者身体健康与生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品经营许可管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合本单位经营类别、工艺特点、就餐人数及供应链复杂度，制定本制度。

第二条本制度所称“从业人员”指在本单位从事食品采购、贮存、粗加工、切配、烹饪、专间操作、餐饮具清洗消毒、保洁、配送、外卖拣货、现场分餐、食品安全管理、设备维护、虫鼠害控制等可能直接或间接接触食品及其包装材料、容器、工具、设备、操作台面的所有劳动者，包括正式工、劳务派遣工、小时工、实习工、志愿者及临时进入加工售卖区域开展设备维修、审计、参观、拍摄、配送、保洁、虫控等活动的非本编制人员。

第三条健康管理坚持“预防为主、全程控制、分级管理、一人一档、动态监测、即时召回”原则，实行“岗前筛查—在岗监测—离岗追踪”闭环管理，确保“带病不上岗、染疾即调离、愈后需评估、返岗有证明”。

第二章组织与职责

第四条设立“健康安全管理委员会”，由法定代表人任主任，食品安全总监任副主任，成员包括人力资源、采购、加工、品控、仓储、配送、行政、财务、后勤、IT、法务、工会、第三方检测机构代表。委员会每月召开一次例会，每季度开展一次管理评审，每年组织一次外部审核。

第五条食品安全总监兼任“健康管理员”，负责制度起草、修订、培训、考核、记录归档及与政府监管部门、医疗机构、疾控机构、第三方实验室的沟通联络；配备专职“健康督导员”不少于员工总数的1%，但不少于2人，负责日常巡查、抽样测温、手部涂抹检查、口罩佩戴监督、伤口包扎确认、呕吐腹泻事件处置、临时调岗建议、记录上报。

第六条各部门负责人为本部门健康管理第一责任人，须确保员工100%完成岗前体检、日常晨检、定期复检、专项抽检、疫苗接种、健康教育、应急演练；对违反制度人员有权作出暂停上岗、调整岗位、绩效扣分、纪律处分、直至解除劳动合同的处理。

第七条人力资源部负责建立电子健康档案系统，与门禁、考勤、工资、培训、绩效、保险、劳保用品发放模块互联互通；确保体检费用、疫苗费用、防护用品费用、核酸检测费用、治疗费用、隔离津贴、保险理赔、工伤申报、职业病诊断等费用及时支付；对个人信息严格保密，除法律另有规定外，未经本人书面同意不得向任何第三方披露。

第三章健康检查

第八条岗前体检

（一）拟录用人员必须在取得《拟录用通知书》后3个工作日内，到属地市场监管部门备案的“食品从业人员健康体检机构”接受检查，检查项目至少包括：

1.既往史询问：肝炎、结核、伤寒、副伤寒、痢疾、诺如病毒感染、手足口病、渗出性皮肤病、发热、腹泻、呕吐、黄疸、皮疹、关节痛、呼吸道症状、药物过敏、手术史、输血史、旅行史、宠物接触史、疫水接触史；

2.体格检查：身高、体重、BMI、血压、视力、色觉、听力、甲状腺、淋巴结、心肺听诊、肝脾触诊、腹部包块、皮肤完整性、化脓性病灶、指甲清洁度、鼻腔炎症、口腔溃疡、龋齿、扁桃体肿大；

3.实验室及影像：丙氨酸氨基转移酶（ALT）、天门冬氨酸氨基转移酶（AST）、总胆红素、直接胆红素、乙型肝炎表面抗原（HBsAg）、丙型肝炎抗体（抗-HCV）、梅毒螺旋体抗体（TPPA或ELISA）、HIV抗体、痢疾粪便培养、伤寒副伤寒血清凝集试验（肥达试验）、胸部正位DR；

4.专项检查：接触直接入口食品的还须加做诺如病毒RNA、甲肝IgM、戊肝IgM、肠道致病菌（志贺菌、沙门菌、致泻性大肠杆菌）培养；专间操作人员须加做鼻咽拭子金黄色葡萄球菌、化脓性链球菌PCR。

（二）体检结果由健康管理员在24小时内录入系统，自动生成《岗前体检合格通知书》或《暂不适合从事食品工作通知书》。不合格人员必须调离岗位，待明确诊断、完成治疗、取得复诊合格证明后方可重新申请。

第九条在岗定期复检

（一）频率：

1.直接入口食品操作人员每6个月1次；

2.非直接入口但进入专间、仓储、配送人员每12个月1次；

3.管理、行政、财务、IT、安保、保洁、虫控、维修等辅助人员每18个月1次；

4.冷链、中央厨房、集体用餐配送、学校食堂、养老机构、医疗机构食堂、重大活动保障单位的所有人员每3个月1次；

5.出现传染病暴发、食品安全事故、投诉举报、媒体曝光、政府部门通报等情况时，立即启动应急筛查，必要时48小时内完成全员核酸检测、粪便培养、肛拭子病毒检测。

（二）项目：在岗复检至少包括ALT、HBsAg、胸部DR、皮肤病诊查、腹泻呕吐症状问诊；必要时加做诺如病毒、札如病毒、轮状病毒、腺病毒、新冠病毒、甲戊肝抗体、肠道致病菌