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小学营养餐工作总结

一、引言

本学期，我校在上级教育主管部门的正确领导和悉心指导下，始终将学生营养餐工作视为一项重要的民生工程、民心工程来抓。我们坚持以保障学生饮食安全与营养健康为核心，以提升供餐质量与服务水平为目标，严格遵循相关政策法规，精心组织，规范管理，稳步推进各项工作，取得了阶段性成效。现将本学期营养餐工作情况总结如下。

二、主要工作与成效

（一）强化组织领导，健全管理机制

学校高度重视营养餐工作，成立了以校长为组长，分管副校长为副组长，总务、德育、教务、食堂负责人及教师代表、家长代表为成员的营养餐工作领导小组，明确了各成员的职责分工，形成了“校长负总责、分管领导具体抓、各部门协同配合、全员参与监督”的工作格局。定期召开营养餐工作专题会议，研究解决工作中出现的新情况、新问题，确保各项工作有章可循、落到实处。同时，我们进一步完善了《学校营养餐管理制度》、《食品安全应急预案》、《食材采购验收制度》、《从业人员健康管理制度》等一系列规章制度，使营养餐管理工作更加规范化、制度化。

（二）严把食材关口，确保源头安全

食材安全是营养餐工作的生命线。我们严格执行食材采购索证索票、进货查验和台账记录制度，选择具有合法资质、信誉良好的供应商进行合作。对米、面、油、肉、蛋、禽、蔬菜、调味品等主要食材，坚持做到“三查三看”：查资质证明，看是否齐全有效；查产品标签，看是否符合标准；查食材质量，看是否新鲜合格。对于蔬菜等易腐食材，要求供应商每日清晨送达，确保新鲜度。验收人员对每批次食材进行严格查验，不符合要求的坚决拒收，从源头上杜绝不合格食材进入校园。

（三）优化营养配餐，提升膳食质量

为确保学生能够摄入均衡营养，我们在专业人士指导下，参考学生膳食营养指南，结合小学生的年龄特点和口味偏好，科学制定每周食谱。食谱力求品种多样、荤素搭配合理、营养均衡，努力做到“每周不重样，餐餐有新意”。同时，我们注重收集学生和家长对菜品的反馈意见，通过问卷调查、座谈会等形式，及时了解学生的口味需求和营养状况，对食谱进行动态调整和优化，努力提升学生的就餐满意度。本学期，学生对营养餐的整体评价良好，多数学生表示能够接受并喜欢所提供的餐食。

（四）规范操作流程，保障餐饮安全

我们严格按照食品安全操作规范要求，加强对食堂从业人员的管理和培训。定期组织从业人员进行健康体检，确保持证上岗，并开展食品安全知识、操作技能和职业道德培训，提高其安全意识和业务水平。在食品加工制作过程中，严格执行“生熟分开、荤素分开”的原则，规范操作流程，确保食物烧熟煮透。餐具用具严格按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”的程序进行处理。同时，加强食堂环境卫生管理，每日对操作间、就餐区进行清洁消毒，保持通风良好，为学生提供安全、卫生的就餐环境。认真做好食品留样工作，每餐次的每样食品均按规定留足样品，并规范记录，确保食品安全可追溯。

（五）加强资金管理，确保规范透明

学校严格按照上级有关规定，加强对营养餐专项资金的管理和使用。设立专门的营养餐资金账户，做到专款专用，单独核算。严格执行资金拨付程序，确保资金及时足额用于食材采购等相关支出。同时，建立健全营养餐经费公示制度，定期将食材采购价格、资金使用情况等信息在校内进行公示，主动接受师生和家长的监督，确保资金使用规范、透明。

（六）注重宣传教育，营造良好氛围

我们充分利用校园广播、宣传栏、班会、家长会等多种形式，向学生、家长和教师宣传营养餐政策的重要意义、食品安全知识和营养健康常识。通过开展“食品安全进校园”、“营养健康主题班会”等活动，引导学生养成良好的饮食习惯，珍惜粮食，杜绝浪费。同时，积极与家长沟通，争取家长的理解、支持和配合，共同营造关注学生营养健康、支持营养餐工作的良好氛围。

三、存在的主要问题与不足

在肯定成绩的同时，我们也清醒地认识到工作中仍存在一些问题和不足，主要表现在：

1.食堂从业人员专业技能有待进一步提升：部分食堂工作人员对营养配餐知识了解不够深入，烹饪技能和服务意识有待加强。

2.食材成本控制与营养品质保障之间的矛盾依然存在：在确保食材安全和营养的前提下，如何进一步优化采购渠道，降低采购成本，是我们面临的一个现实问题。

3.学生饮食习惯差异较大，个别学生存在挑食、浪费现象：尽管我们努力优化菜品，但仍有少数学生因个人口味等原因，对某些菜品接受度不高，存在一定的浪费现象。

4.家长对营养餐的期望与实际供应之间存在一定差距：部分家长对餐食的种类、口味等有更高的期望，需要我们进一步加强沟通和引导。

5.季节性食材供应波动带来的挑战：部分季节性蔬菜在特定时期供应紧张或价格偏高，给食谱制定和成本控制带来一定难度。

四、下一步工作思路与改进措施

针对以上存在的问题，结合工作实际，我们将在今后的工作中重点做好以下几方面：

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