课题2亚硝酸钠和食盐的鉴别.pptVIP

课题2

亚硝酸钠和食盐的鉴别

教学要求

一、亚硝酸钠的性质

亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。

二、中毒原因

亚硝酸盐中毒是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起，也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦井水、蒸锅水后，亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。

由亚硝酸钠引起食物中毒的机率较高。食入0.3～0.5克的亚硝酸钠即可引起中毒甚至死亡。

食盐的市场价是2000元左右一吨，工业盐约是230元一吨

三、亚硝酸钠中毒症状

1.头痛、头晕、无力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻及口唇、指甲、全身皮肤、粘膜紫绀等

2.全身皮肤及粘膜呈现不同程度青紫色（高铁血红蛋白血症引起的紫绀）。

3.严重者出现烦燥不安、精神萎靡、反应迟钝、意识丧失、惊厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。

五、亚硝酸盐中毒的抢救

1.口头医嘱：对于急性中毒事件，应先口头医嘱作常规处理，如吸氧、留取静脉通道、送检等，然后再了解病史、检查病人，建立病历，以赢得抢救时间。切忌按常规顺序慢慢问病史、书写病历，确诊后才开始作处理往往会延误时间。

2.吸氧：食用腌制蔬菜、熟剩菜等易产生亚硝酸盐，有不法分子从工业用盐中提取的散装食盐更是亚硝酸盐的一大来源，亚硝酸盐是一种氧化剂，可使正常低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输氧能力而使组织缺氧。观察所见病人面色发青，口唇紫绀，静脉血呈蓝紫色都是缺氧的表现，因此立即给予吸氧处理。

3.美蓝（亚甲蓝）的应用：是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂，能还原高铁血红蛋白，恢复正常输氧功能。用量以每公斤体重1~2mg计算。同时高渗葡萄糖可提高血液渗透压，能增加解毒功能并有短暂利尿作用。

4.对症处理：对于有心肺功能受影响的患者还应对症处理，如用呼吸兴奋剂，纠正心律失常药等。

5.营养支持：病情平稳后，给予能量合剂、维C等支持疗法。

6.洗胃：如果中毒时间短，还应及时予以洗胃处理。

食盐：白色晶体

工业盐：略带浅黄色的白色固体

1.观色法

氯化钠是立方晶体，或是细小的结晶粉末，呈白色；而亚硝酸钠则是斜方晶体，略带有浅黄色，通过两者外观上的差异可对它们进行初步鉴别。

2.酸性高锰酸钾法

在两支试管中均加入2mL0.1mol·L-1KMnO4溶液，分别滴加1－2滴0.1mol·L-1亚硝酸钠和氯化钠溶液，摇匀。

再分别在2支试管中滴入2滴稀硫酸溶液，摇匀。

实验其它现象：滴入硫酸后，有大量气泡生成，试管上方可看到红棕色气体生成。

实验条件控制：若不酸化，则褪色很慢。

3.加酸法

在两支试管中均加入2mL0.1mol·L-1亚硝酸钠和氯化钠溶液，再加入1滴管的食用醋酸（或稀硫酸）。

现象：盛亚硝酸钠溶液的那支试管一开始没现象，30s后有气泡生成。

4.KI－淀粉试纸法

用玻璃棒蘸取NaNO2溶液点在KI－淀粉试纸法中，没有看到颜色的变化，再用玻璃棒蘸取稀硫酸点在试纸上，马上看到试纸变蓝。

用硫酸点过

没用硫酸点过

5.AgNO3法

在两支试管中分别中入0.1mol·L-1亚硝酸钠和氯化钠溶液，并向其中滴加几滴0.1mol·L-1硝酸银溶液。

再向试管中滴加几滴稀硝酸并振荡，一支试管中的沉淀溶解，有气泡产生，溶液上方出现出红棕色气体，此为亚硝酸钠的试管；另一支试管中沉淀不消失，为氯化钠的试管。

6.硫酸亚铁法

在两支试管中均加入适量硫酸亚铁溶液，溶液呈淡绿色，再分别加入亚硝酸钠溶液和NaCl溶液。

再分别滴入KSCN溶液。

再分别滴入1滴稀硫酸。

硫酸亚铁溶液配置时加还原铁粉和稀硫酸，放置一段时间，至用KSCN溶液检验不显色。

FeSO4溶液

FeSO4溶液中加入NaNO2溶液，再加入KSCN溶液

滴入1滴稀H2SO4溶液

7.酚酞法

在两支试管中均加入2mL0.1mol·L-1亚硝酸钠和氯化钠溶液，再加入几滴1%酚酞溶液，将二支试管加热至沸，盛亚硝酸钠的那支试管呈浅红色。

8.加热熔融法

氯化钠的熔点为801℃，亚硝酸钠的熔点为271℃。把亚硝酸钠和氯化钠分别置于试管中，用酒精灯加热，熔化的是亚硝酸钠；不熔化的是氯化钠。