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火锅工装设计施工技术交底

一、工程概况

本项目为火锅餐饮空间装修工程，总建筑面积约650㎡，包含前厅接待区、散座区（80个餐位）、6个包间（4-12人不等）、明档厨房、备餐间、卫生间及后勤办公区。工程采用现代工业风设计风格，融合火锅文化元素，施工内容涵盖土建改造、水电安装、暖通工程、装饰装修、厨房设备安装等专业模块。工程质量目标为达到国家《建筑装饰装修工程质量验收标准》（GB50210-2018）合格标准，工期总日历天数45天。

二、施工准备技术要求

（一）现场勘测复核

结构尺寸复核

使用激光投线仪对原有建筑轴线、标高进行复测，重点标注梁底净高（要求≥2.8m）、柱体位置及墙体厚度，形成《现场勘测记录表》。

对给排水立管、强弱电井、消防管道位置进行定位标记，偏差需控制在±5mm内。

设备管线探测

采用管线探测仪对地面、墙体内部隐蔽管线进行扫描，绘制《管线走向分布图》，特别标注燃气管道（若有）与电气线路的安全距离（≥30cm）。

（二）材料进场验收

材料类别

验收标准

抽样比例

不合格处理方式

防滑地砖

吸水率≤1%，防滑系数≥0.8，边长偏差±0.5mm

每批次5%

整批退场并记录

阻燃板材

燃烧性能等级B1级，甲醛释放量≤0.124mg/m3

每批次3%

降级使用或退场

电气线缆

截面积误差≤5%，绝缘电阻≥0.5MΩ

每规格10m

禁止使用并追溯

排烟管道

厚度≥0.8mm，接缝严密性（10kPa气压无泄漏）

每10m/段

修补或更换

（三）施工机械配置

专用设备清单

通风管道咬口机（加工精度±0.3mm）、石材切割机（配备防尘罩）、电焊机（带漏电保护装置）、激光水平仪（精度±0.1mm/m）。

厨房排烟系统专用吊装设备（承重≥500kg）。

设备调试要求

电动工具绝缘电阻测试≥2MΩ，气动工具工作压力稳定在0.6-0.8MPa，焊接设备接地电阻≤4Ω。

三、关键施工环节技术要点

（一）土建改造工程

墙体拆除

采用液压钳进行静力拆除，严禁使用大锤冲击作业。拆除顺序遵循“自上而下、分层分段”原则，每日完工后清理建筑垃圾，堆置高度≤1.5m。

保留墙体需设置临时支撑（采用Φ48×3.5mm钢管，间距≤1.2m），变形监测值控制在≤2mm/天。

新砌墙体施工

采用MU10烧结砖，M5混合砂浆砌筑，墙高≥3m时设置圈梁（C20混凝土，配4Φ12钢筋），顶部斜砌砖需待下部砌体沉降7天后施工。

厨房与用餐区隔墙采用240mm厚墙体，双面抹灰（掺5%防水剂），设置1.2m高C20混凝土翻边。

（二）水电安装工程

电气系统施工

负荷计算：按20W/㎡标准配置电量，总配电箱设置浪涌保护器（Imax≥40kA），厨房区域单独设置动力配电箱（配置3P漏电断路器，动作电流30mA）。

线路敷设：

用餐区采用JDG管暗敷，管径≥20mm，弯曲半径≥6D；

厨房区域明敷钢管需做防腐处理（刷防锈漆2道+防火涂料1道），与燃气管道平行间距≥30cm，交叉间距≥10cm。

灯具安装：嵌入式筒灯与可燃物间距≥10cm，火锅桌专用插座（防水等级IP54）距桌面高度30cm，导线预留长度15cm。

给排水系统

给水管网：

采用PPR管热熔连接，热熔温度260±10℃，接口冷却时间≥30秒；

厨房用水点设置独立阀门，热水管（60℃）外包30mm厚离心玻璃棉保温层。

排水系统：

火锅桌排水采用Φ75mmUPVC管，坡度≥2%，存水弯水封高度≥50mm；

厨房排水沟宽度30cm，深度20cm，采用不锈钢盖板（孔径5mm×5mm），沟内坡度≥1.5%。

（三）暖通空调工程

排烟系统安装

主排烟管道风速控制在12-15m/s，支管风速≤8m/s，采用共板法兰连接，法兰垫片使用耐高温硅胶垫（耐温≥200℃）。

每个火锅桌上方设置排烟罩（吸气口风速0.6-0.8m/s），排烟罩边缘距桌面距离65-75cm，与灯具间距≥50cm。

空调系统调试

采用风机盘管+新风系统，夏季供冷温度24-26℃，冬季供暖温度20-22℃，新风量≥30m3/（h·人）。

空调风管采用镀锌钢板（厚度≥0.6mm），保温层采用离心玻璃棉（厚度25mm，密度48kg/m3），接缝处用铝箔胶带密封。

（四）装饰装修工程

地面工程

基层处理：采用机械打磨去除浮浆，涂刷界面剂（用量0.3kg/㎡），平整度误差≤3mm/2m。

铺贴工艺：

厨房及明档区采用600×600mm防滑地砖，干硬性水泥砂浆（配比1:3）铺贴，留缝2mm，采用十字卡固定；

用餐区仿古砖采用湿贴法，铺贴后24小时内禁止上人，7天内禁止重压。

美缝处理：使用环氧彩砂美缝剂（耐温≥80℃，耐酸碱腐蚀），施工前需清理缝内杂物并干燥。

墙面工程

木饰面安装：基层采用18mm厚阻燃夹板，使用不锈钢干挂件（间距≤300mm）固定，接缝宽度控制在1-2