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调饮师招聘试题及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.调制鸡尾酒常用的金酒起源于哪个国家？

A.英国

B.荷兰

C.法国

D.意大利

2.以下哪种果汁适合与咖啡搭配？

A.橙汁

B.葡萄汁

C.柠檬汁

D.番茄汁

3.制作奶茶时，一般茶与奶的比例约为？

A.1:1

B.1:2

C.1:3

D.1:4

4.以下哪种酒不属于烈酒？

A.威士忌

B.朗姆酒

C.葡萄酒

D.伏特加

5.调制冰咖啡时，通常使用的冰块是？

A.方冰

B.碎冰

C.球形冰

D.圆柱冰

6.制作水果茶时，水果切片厚度约为？

A.1-2mm

B.3-5mm

C.6-8mm

D.9-10mm

7.以下哪种糖浆常用于调制鸡尾酒？

A.枫糖浆

B.玉米糖浆

C.薄荷糖浆

D.麦芽糖浆

8.调饮中常用的苏打水属于？

A.碳酸饮料

B.果汁饮料

C.茶饮料

D.乳饮料

9.制作奶盖茶时，奶盖打发的程度是？

A.稀奶油状

B.湿性发泡

C.中性发泡

D.干性发泡

10.以下哪种茶叶适合制作冷泡茶？

A.红茶

B.绿茶

C.黑茶

D.乌龙茶

多项选择题（每题2分，共20分）

1.常见的咖啡调制方法有？

A.手冲咖啡

B.法压壶咖啡

C.意式浓缩咖啡

D.冷萃咖啡

2.调制鸡尾酒的基本手法包括？

A.摇和法

B.调和法

C.兑和法

D.搅和法

3.制作水果茶可选用的水果有？

A.草莓

B.蓝莓

C.橙子

D.西瓜

4.以下哪些是调饮师需要掌握的技能？

A.饮品配方调制

B.设备操作与维护

C.成本控制

D.客户服务

5.茶的分类有？

A.绿茶

B.红茶

C.花茶

D.白茶

6.适合与牛奶搭配的饮品有？

A.可可粉

B.抹茶粉

C.咖啡粉

D.大麦茶粉

7.调制饮品时常用的工具包括？

A.调酒壶

B.滤茶器

C.量酒器

D.搅拌棒

8.以下哪些因素会影响饮品口感？

A.原料比例

B.水温

C.调制时间

D.设备清洁度

9.常见的碳酸饮料有？

A.可乐

B.雪碧

C.芬达

D.苏打水

10.制作奶盖可以使用的原料有？

A.淡奶油

B.牛奶

C.芝士

D.糖

判断题（每题2分，共20分）

1.调制鸡尾酒时，所有酒都可以随意混合。（）

2.制作奶茶时，茶叶煮的时间越长越好。（）

3.调饮师只需关注饮品制作，无需与客户交流。（）

4.冰咖啡和热咖啡的咖啡豆烘焙度一样。（）

5.水果茶只能用新鲜水果制作。（）

6.奶盖茶的奶盖可以提前做好保存很久。（）

7.调饮中使用的糖浆可以自己制作。（）

8.所有茶都适合制作冷泡茶。（）

9.调制饮品时，设备的清洁与否不影响口感。（）

10.鸡尾酒的颜色越鲜艳，酒精度数越高。（）

简答题（每题5分，共20分）

1.简述制作一杯简单奶茶的步骤。

先准备茶叶和牛奶，将茶叶用热水冲泡出茶汤，过滤茶叶。按比例加入牛奶，可根据口味加糖或其他调味料，搅拌均匀即可。

2.调饮师在调制饮品时如何控制成本？

合理采购原料，控制用量避免浪费；优化配方，选用性价比高的原料；精准控制饮品分量，避免过度制作。

3.列举三种常见鸡尾酒及其主要原料。

-玛格丽特：龙舌兰、君度橙酒、柠檬汁。

-莫吉托：朗姆酒、青柠汁、薄荷、苏打水。

-长岛冰茶：伏特加、金酒、朗姆酒、龙舌兰、柠檬汁、可乐。

4.制作水果茶时，水果预处理有哪些要点？

水果要洗净，根据水果种类去皮去核；切成合适大小，如3-5mm薄片；部分水果可提前用盐水浸泡防氧化。

讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论如何根据季节变化调整饮品菜单。

夏季可增加冰饮、水果茶等清凉饮品；冬季推出热饮，如热巧克力、姜茶等。还可根据当季水果调整水果茶配方。

2.分析客户对饮品口感要求不同时，调饮师应如何应对。

与客户沟通，了解喜好，如甜度、浓度等。根据需求调整原料比例，如多放糖、少放茶等，也可推荐类似口感饮品。

3.探讨调饮师在店铺运营中的重要作用。

调饮师负责制作饮品，保证品质；能根据经验创新饮品，吸引顾客；还可与顾客交流，收集反馈，利于店铺改进。

4.谈谈如何提升自己作为调饮师的专业水平。

多学习饮品知识，参加培训课程；不断实践，尝试新配方；关注行业动态，借鉴他人经验；与同行交流分享。

答案

单项选择题

1.B

2.C

3.C

4.C

5.B

6.B

7.C

8.A

9.C

10.B

多项选择题

1.ABCD

2.ABCD

3.ABCD

4.ABCD

5.ABD