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2025年“食品安全百日行动”工作实施方案参考

为深入贯彻落实党中央、国务院和省委、省政府关于食品安全工作的决策部署，进一步加强食品安全监管，有效防控食品安全风险，切实保障人民群众“舌尖上的安全”，结合实际，决定自[具体开始日期]至[具体结束日期]，在全[省/市/县]范围内开展“食品安全百日行动”。

工作目标

通过开展“食品安全百日行动”，进一步强化食品生产经营单位主体责任落实，严厉打击食品安全违法违规行为，全面排查治理食品安全风险隐患，有效规范食品市场秩序，显著提升食品安全保障水平，确保不发生重大食品安全事故，切实增强人民群众的获得感、幸福感和安全感。

重点任务

食用农产品源头治理

1.加强产地环境监测。农业农村部门要加大对农产品产地环境的监测力度，重点监测土壤、灌溉水等污染状况，建立健全产地环境监测档案。对污染超标的产地，要划定特定农产品禁止生产区域，指导农户采取土壤改良、种植结构调整等措施，保障农产品产地环境安全。

2.规范农业投入品使用。加强对农药、兽药、化肥、饲料及饲料添加剂等农业投入品的监管，严格执行禁限用规定。开展农业投入品经营门店专项检查，严厉打击销售禁用农药兽药、非法添加隐性成分等违法行为。加强对农户的宣传培训，指导科学合理使用农业投入品，严格落实安全间隔期、休药期制度。

3.强化农产品质量抽检。增加农产品质量安全抽检频次和数量，扩大抽检范围，重点抽检蔬菜、水果、畜禽产品、水产品等食用农产品。加大对农药残留、兽药残留、重金属等重点指标的检测力度，及时公布抽检结果。对抽检不合格的农产品，要依法依规进行处理，溯源查找问题源头，采取有效措施消除风险隐患。

食品生产环节监管

1.开展食品生产企业全面排查。市场监管部门要对辖区内食品生产企业进行全面摸底排查，建立健全食品生产企业监管档案。重点检查企业生产环境、生产设备、生产过程控制、食品添加剂使用、产品检验等情况，督促企业严格落实食品安全主体责任，规范生产经营行为。

2.加强重点食品生产监管。聚焦乳制品、肉制品、白酒、饮料、糕点等重点食品，加大监管力度。对生产条件差、管理水平低、存在食品安全风险隐患的企业，要进行重点监管，实施驻厂监督、飞行检查等措施，督促企业整改提升。严厉打击生产假冒伪劣食品、使用非食品原料生产食品、超范围超限量使用食品添加剂等违法行为。

3.推进食品生产企业信息化建设。鼓励食品生产企业采用信息化手段，建立健全食品安全追溯体系，实现食品从原料采购、生产加工、出厂检验到销售去向的全过程可追溯。加强对食品生产企业信息化建设的指导和支持，提高食品生产监管的智能化、精准化水平。

食品流通环节监管

1.加强食品销售者监管。对食品销售者进行全面清查，重点检查食品经营资质、食品进货查验、索证索票、食品贮存条件等情况。督促食品销售者严格落实食品安全自查制度，定期对经营的食品进行检查，及时清理过期、变质食品。严厉打击销售无合法来源食品、经营超过保质期食品等违法行为。

2.规范食用农产品市场销售。加强对农产品批发市场、农贸市场、超市等食用农产品销售场所的监管，督促开办者落实食品安全管理责任，建立健全食用农产品准入制度。加强对食用农产品快检室的建设和管理，增加快检频次和品种，及时公布快检结果。对快检不合格的食用农产品，要立即采取下架、封存、销毁等措施，并溯源查找问题源头。

3.加强网络食品销售监管。加大对网络食品交易平台的监管力度，督促平台落实食品安全管理责任，对入网食品经营者进行实名登记和资质审核。加强对网络销售食品的监测抽检，严厉打击网络销售假冒伪劣食品、虚假宣传等违法行为。建立健全网络食品销售投诉举报机制，及时处理消费者投诉举报。

餐饮服务环节监管

1.开展餐饮服务单位专项整治。对学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、建筑工地食堂、大型餐饮单位、旅游景区餐饮单位等重点场所进行专项整治，重点检查餐饮服务单位食品原料采购、加工制作、餐具清洗消毒、食品留样等情况。督促餐饮服务单位严格落实食品安全操作规范，加强从业人员健康管理和培训，提高餐饮服务食品安全水平。

2.加强网络餐饮服务监管。加强对网络餐饮服务第三方平台和入网餐饮服务提供者的监管，督促平台落实食品安全管理责任，对入网餐饮服务提供者进行实地核查。加强对网络餐饮食品的监测抽检，严厉打击网络餐饮服务提供者无证经营、超范围经营、加工制作不符合食品安全标准食品等违法行为。

3.推进餐饮服务“明厨亮灶”建设。进一步扩大餐饮服务“明厨亮灶”覆盖面，鼓励餐饮服务单位采用视频直播、透明厨房等方式，将食品加工制作过程向消费者公开，接受社会监督。加强对“明厨亮灶”设备的维护和管理，确保设备正常运行。

特殊食品监管

1.加强特殊食品生产企业监管。对特殊食品生产企业进行全面检查，重点检查企业生产质量管