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2026年营养师岗面试题及答案

一、单选题（共5题，每题2分，共10分）

1.题干：某位孕晚期孕妇因饮食不当导致贫血，最可能缺乏的营养素是？

A.维生素A

B.铁

C.锌

D.维生素C

答案：B

解析：孕晚期孕妇血容量增加，铁需求量显著升高，缺铁性贫血较为常见。

2.题干：我国居民膳食指南推荐成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.100克

D.150克

答案：B

解析：中国居民膳食指南建议每天摄入25-50克大豆及制品，以提供优质蛋白和异黄酮。

3.题干：老年人骨质疏松的主要原因是？

A.钙摄入不足

B.甲状腺功能亢进

C.肾功能衰竭

D.运动量过大

答案：A

解析：老年人骨质疏松多因钙吸收能力下降及摄入不足导致。

4.题干：以下哪种食物是优质蛋白质来源？

A.粗米

B.红薯

C.鱼肉

D.棉籽

答案：C

解析：鱼肉属于完全蛋白质，含有人体必需氨基酸，优于其他选项。

5.题干：食物中胆固醇主要存在于？

A.蔬菜

B.水果

C.动物内脏

D.全谷物

答案：C

解析：动物内脏（如肝、脑）胆固醇含量高，而植物性食物中几乎不含胆固醇。

二、多选题（共5题，每题3分，共15分）

1.题干：以下哪些属于健康脂肪来源？

A.牛油

B.橄榄油

C.花生酱

D.酸奶

答案：B,C

解析：橄榄油富含单不饱和脂肪酸，花生酱含不饱和脂肪酸，牛油和酸奶饱和脂肪较高。

2.题干：儿童肥胖的干预措施包括？

A.控制高糖饮料摄入

B.增加户外运动时间

C.限制零食频率

D.强制节食

答案：A,B,C

解析：儿童肥胖需通过饮食调整、运动和生活方式干预，避免强制节食。

3.题干：孕期营养补充建议包括？

A.叶酸

B.钙

C.维生素D

D.蛋白质

答案：A,B,C,D

解析：孕期需补充叶酸、钙、维生素D和蛋白质以支持胎儿发育。

4.题干：糖尿病患者的饮食管理要点？

A.控制总热量

B.增加膳食纤维

C.避免高糖食物

D.摄入精制碳水

答案：A,B,C

解析：糖尿病患者需控制热量、增加膳食纤维，避免高糖和精制碳水。

5.题干：老年人常见营养问题包括？

A.蛋白质-能量营养不良

B.维生素B12缺乏

C.钙吸收不足

D.水溶性维生素流失

答案：A,B,C

解析：老年人易出现蛋白质-能量营养不良、维生素B12缺乏和钙吸收不足，D选项不准确。

三、判断题（共5题，每题1分，共5分）

1.题干：咖啡因摄入过量可能导致失眠和心悸。（正确）

2.题干：素食者需额外补充维生素B12。（正确）

3.题干：儿童每天需摄入比成人更多的蛋白质。（正确）

4.题干：全谷物属于高GI食物。（错误，全谷物GI较低）

5.题干：孕妇贫血仅因缺铁。（错误，还可能缺叶酸或维生素B12）

四、简答题（共3题，每题5分，共15分）

1.题干：简述“平衡膳食”的核心原则。

答案：

-食物多样：谷物、蔬菜、水果、动物性食物、奶类、豆类均衡摄入；

-谷类为主：优先选择全谷物和杂粮；

-适量蛋白质：优先选择优质蛋白（鱼、禽、蛋、瘦肉、豆制品）；

-控制脂肪：减少饱和脂肪和反式脂肪，增加不饱和脂肪；

-足量蔬果：每天至少300克蔬菜、200克水果；

-奶类豆制品：每天300克奶或等量豆制品；

-限盐限糖：成人每日盐＜5克，糖＜25克。

2.题干：老年人便秘的饮食建议有哪些？

答案：

-增加膳食纤维摄入（全谷物、蔬菜、水果）；

-充足饮水（每日1500-2000毫升）；

-适量摄入益生菌（如酸奶）；

-避免高糖、高脂肪食物；

-规律运动促进肠道蠕动。

3.题干：孕早期呕吐的饮食调理方法。

答案：

-少食多餐，避免空腹或过饱；

-选择清淡、易消化食物（如苏打饼干、粥）；

-补充维生素B6和叶酸；

-避免油腻、刺激性食物；

-必要时就医调整饮食方案。

五、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）

1.题干：患者，男，45岁，长期加班，饮食不规律，常吃外卖，体重75kg，身高175cm，血压150/95mmHg。请制定该患者的饮食干预方案。

答案：

-控油控盐：每日烹油＜25克，盐＜5克；

-增加膳食纤维：全谷物占主食1/3，每日500克蔬菜；

-优质蛋白：鱼、禽、瘦肉交替摄入，控制红肉量；

-规律三餐：早餐丰富（鸡蛋、全麦面包），午晚餐均衡；

-限制零食：避免高糖饮料和油炸食品；

-增加运动：每周150分钟中等强度有氧运动。

2.题干：2岁幼儿，挑食严重，不爱吃蔬菜，身高体重发育迟缓。请提出营养改善建议。

答案：

-食物多样化：制作色彩鲜艳的蔬菜泥、混合饭；

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