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餐饮部经理岗位职责:

1．制定餐饮部规章制度及工作程序。

2.建立餐饮部的服务标准和所有\t”_blank”餐厅的服务程序。

3。与总厨协力发展创新菜式。

4。准备餐饮部的年度预算。

5.经常与部门内的小组开会以协调工作。

6.负责指导餐饮部员工的HYPERLINKhttp：///DataStore/List/20”\t”_blank”培训。

8.与财务配合制定所有的财务安排。

9。与总厨共同制定食品和饮料成本预算及定价，并确定严格按预算执行不得超越。

10。检查、抽查并确定所有的厨房、餐厅清洁卫生。

11。积极领导工作与各员工密切配合同时建立一个健康、愉快的工作并确立良好的部门精神。

12。解决所有部门问题。

13.完成由总经理所交付的其他工作.

餐饮部领班主要职责：

1.餐前检查餐桌的摆台，确保餐厅各区域的卫生.

2。督导服务员为客人上菜、添酒水等餐中服务，并协助服务员服务。

3.及时处理客人的投诉并做好登记、汇报。

4.负责保养餐厅物品的具体实施，做好设施设备报修登记工作.

5。检查服务员的出勤、仪容仪表，并对不合格情况做出处理。

6.负责对所属服务员的公开考评.与备餐间充分协作，保证出品及时、畅顺。与洗碗间充分协作，补充及保管所属的器皿。

7.负责检查、填写相关台帐的内容,并及时总结台帐反应的问题,做好调整和汇报。

8。负责餐厅收市工作的督导，并检查餐厅工作台的卫生和物品配备。

9。晚餐结束，要做好餐厅的安全检查，应最后一个离开餐厅。

10。负责所属员工基础业务知识的培训.做好主管安排的其他工作。

11。了解员工思想动态，及时向主管汇报。

迎宾员岗位职责

1。有礼貌的迎接及带顾客到合适之餐台。

2。与餐厅主管、领班灵活安排分配订台.

3.礼貌回答顾客之询问，包括饮食服务及酒店一切设施。

4.遵照餐厅订下的订台程序,订台或取消订台.

4.了解及熟记顾客之姓名及特征.

5。按照订座安排知会有关地段的领班。

6。婉转聆听及向上级汇报顾客之投诉、要求及意见。

7。熟练使用礼貌语言接听电话，传唤顾客及顾客留言。

8。暂时保存顾客遗物并做好登记,收市后按酒店规定处理.

9。当领班和服务员无暇顾及新到之顾客时，招呼顾客人士上后应即继续餐饮服务，平时亦应在必要时协助餐厅服务工作。

10。保证订座处的文具供应充足及订座之整洁，并做好区域的卫生。

11.按要求做好餐厅所有餐务的预定。

服务员主要职责：

1。对食物及饮品应深切的了解，遵照餐厅之经营方针工作，按照规定之服务程序做好服务工作。

2。盛情款待之注意顾客之需要及要求保持台面之整洁。

遇到客人之意见或投诉时，立即报告领班。

3.为顾客点菜.

4。顾客离去后，应尽快清理顾客用过之餐具,重新摆设餐台。

5。帮助顾客结算帐单.

6.按实际营业需要，做好餐前准备工作，预备汁酱及补充工作之餐厅器皿及其他用具，并做好物品登记。

7.擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各项目用具的清洁，使其符合卫生规定标准.

8。按餐厅订下之规则，做好各项收市工作.

9。保护个人住宿、工作环境及个人卫生,以礼貌的语言及微笑接待每一个顾客。

10。积极参加各类训练课程，不断提高个人素质.

11.与各级同事充分协作，为顾客提供良好的服务。

12.完成上级安排的各项工作。

洗碗工主要职责：

1.按时到岗、接受领班分派的工作。

2。做好洗涤前的各项准备工作。

2。整理餐具柜。

4.按时开启洗碗机进行热准备。按照程序进行餐具的洗涤工作。

5。打扫公共区域的卫生。

6。整理餐具柜,剔检破餐具，并做好登记。

7。按收尾工作进行清扫工作。

8.做好原材料的初加工处理。

9.经领班检查合格后下班。

库管员主要职责:

1.库管员负责发放物品,下班前把领料单入帐，留一联作记帐用。

每日将仓库内的金器、银器、不锈钢刀叉等物品分类整理好，定期进行清洁保养。

2。根据餐饮部的宴会活动情况，仓管员应提前一两天准备好餐具的种和数量。

2.宴会后归还的餐具，仓管员应做好清洁和保养工作。

4。保持仓库内部的整洁用具的登记与领用手续。

5。每年年底清点固定资产一次，每半年清点低质量耗品一次.

行政总厨主要职责：

1。处理高级筵席酒菜一切事宜，保证所有厨房出品质量.

2.执行业餐饮部经理对外行政事务方针.

3.协助餐饮部经理统筹厨房业设备、工具设施、食品货源.

4.协助餐饮部经理组织培训计划、培训本地员工、施行酒店教育、厨政教育。

5.密切与采购部联络业务发展.

6.严密监督做好保管一切厨房器具，防止流失及损坏.

7.每周召开一次厨师长例会,布置安排一周工作,每月汇同厨师精英分析销售情况及品种开发。

8.每周向餐饮经理汇报一次厨房部工作。

9。参与制定餐饮活动计划。

10。关心员工的思想、生活和业务水平.

11.牢记酒店宗旨，完成上级交办