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2025年事业单位工勤技能-浙江-浙江食品检验工四级（中级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、食品中二氧化硫的常用检测方法是什么？

A.碘量法

B.盐酸亚铁滴定法

C.分光光度法

D.色谱法

2、微生物检验中大肠杆菌培养的最短时间为多少天？

A.24

B.48

C.7

D.14

3、碳酸饮料中苯甲酸的最大允许量是多少（以质量分数计）？

A.0.3g/kg

B.0.1g/kg

C.0.5g/kg

D.0.2g/kg

4、食品中亚硝酸盐的检测主要采用哪种方法？

A.离子色谱法

B.分光光度法

C.气相色谱法

D.原子吸收光谱法

5、使用pH试纸测定食品酸碱度时，正确操作是？

A.直接滴加试纸至食品中

B.用玻璃棒蘸取后比色

C.将试纸浸入食品样品

D.用pH计直接测量

6、食品中重金属的检测主要使用哪种仪器？

A.分光光度计

B.原子吸收光谱仪

C.色谱仪

D.红外光谱仪

7、食品添加剂复配时需遵循哪个标准？

A.GB2760-2014

B.GB7718-2011

C.GB14881-2013

D.GB18030-2016

8、检测食品中农药残留常用哪种方法？

A.紫外分光光度法

B.高效液相色谱法

C.气相色谱-质谱法

D.离子迁移谱法

9、食品中微生物总черных检测最常用的方法是？

A.倾注平板法

B.涂布平板法

C.液体培养基法

D.离心法

10、食品中二氧化硫残留量检测的限值（mg/kg）是多少？

A.≤50

B.≤30

C.≤20

D.≤10

11、pH计使用前必须进行校准，常用校准液是？

A.蒸馏水

B.食醋

C.标准缓冲液

D.氯化钠溶液

12、食品中亚硝酸盐的常用检测方法是？

A.离子选择电极法

B.分光光度法

C.气相色谱法

D.微生物培养法

13、食品微生物检验中，需连续培养的菌种是？

A.大肠菌群

B.沙门氏菌

C.霉菌

D.酵母菌

14、检测食品油脂酸价时，常用试剂是？

A.碘液

B.酚酞

C.酚酞-百里酚酞混合液

D.氯化钡

15、食品中重金属检测中，铅的常用预处理方法是？

A.灼烧

B.氢氟酸溶解

C.硫酸溶解

D.蛋白质沉淀

16、食品包装材料中，氟化物检测的参考标准是？

GB4806.8-2016

B.GB7718-2011

C.GB2760-2014

D.GB/T5009.150-2016

17、检测食品中二氧化硫残留时，干扰物质不包括？

A.硫酸盐

B.硫代硫酸盐

C.硫氰酸盐

D.亚硫酸盐

18、食品微生物检验中，需接种于甘露醇氯化钠琼脂的菌种是？

A.大肠杆菌

B.沙门氏菌

C.霉菌

D.李斯特菌

19、食品检验中，记录原始数据应保存的最长时间是？

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

20、检测食品中二氧化硫时，样品处理常用方式是？

A.稀释

B.灼烧

C.离心

D.紫外氧化

21、根据GB2760-2014标准，下列哪种物质是允许作为食品添加剂的抗氧化剂？

A.柠檬酸丙酯

B.硫酸铜

C.硫代硫酸钠

D.硫酸亚铁

22、食品中大肠菌群检测的常用培养基是？

A.营养琼脂

B.碱性肉汤培养基

C.麦康凯琼脂

D.营养肉汤

23、食品中二氧化硫残留量检测通常采用哪种分析方法？

A.原子吸收光谱法

B.分光光度法

C.气相色谱法

D.离子色谱法

24、食品添加剂中，苯甲酸类防腐剂的允许使用范围不包括？

A.罐头食品

B.糖果

C.酱油

D.酒精饮料

25、食品检验中，微生物培养的恒温培养箱温度设置通常为？

A.25℃

B.37℃

C.45℃

D.50℃

26、食品中重金属（如铅）的检测常用哪种仪器？

A.紫外分光光度计

B.原子吸收光谱仪

C.液相色谱仪

D.质谱仪

27、食品标签中配料表顺序排列原则是？

A.按使用量从多到少

B.按添加时间从早到晚

C.按化学分子量从小到大

D.按国家标准规定

28、食品保存温度中，冷藏食品的安全温度是？

A.0-5℃

B.4-8℃

C.10-15℃

D.15-20℃

29、食品中黄曲霉毒素的检测限通常为？

A.0.1μg/kg

B.1μg/kg

C.5μg/kg

D.10μg/kg

30、食品中大肠菌群的标准检验方法不包括？

A.梯度稀释法

B.液膜法

C.麦康凯