2025年幼儿园膳食委员会会议记录.docxVIP

会议时间：2025年X月X日上午X点至X点

会议地点：幼儿园多功能会议室

参会人员：

园长（李园长）、副园长（王副园长）、保健医（张医生）、后勤主任（刘主任）、厨师长（赵师傅）、各班教师代表（3名）、家长代表（5名）

缺席人员：无

记录人：幼儿园办公室小周

一、会议主题

优化膳食结构，提升餐点质量，保障幼儿健康成长

二、会议议程

1.回顾上一学期膳食工作情况及幼儿营养健康监测结果

2.讨论并审议本学期（2025年春季学期）幼儿膳食计划与食谱

3.研究当前膳食工作中存在的问题及改进措施

4.探讨食材采购、储存及加工过程中的安全与卫生管理

5.听取家长代表对幼儿膳食的意见与建议

三、会议主要内容与讨论情况

（一）上一学期膳食工作回顾与反馈

会议伊始，保健医张医生就上一学期幼儿膳食营养状况及健康监测数据进行了详细汇报。她指出，通过对上学期幼儿身高、体重等生长发育指标的追踪，以及对餐点营养成分的抽样分析，整体来看，我园幼儿营养摄入基本均衡，生长发育状况良好。但同时也发现，部分幼儿在膳食纤维和维生素A的摄入量上略显不足，个别幼儿存在挑食、偏食现象，尤其对深色蔬菜的接受度有待提高。

随后，各班教师代表也就幼儿在园进食情况进行了补充。大一班王老师提到：“上学期我们班幼儿对带馅类食物（如包子、饺子）普遍比较喜爱，但部分孩子对绿叶菜如菠菜、芹菜的接受度不高，有时会剩下。”家长代表们也纷纷发言，对幼儿园膳食工作的细致表示肯定，同时希望能增加餐点的多样性，并适当考虑不同幼儿的口味偏好。

（二）本学期膳食计划与食谱审议

后勤主任刘主任首先介绍了本学期膳食计划的整体思路，强调将继续以《中国学龄前儿童膳食指南》为指导，结合季节特点和幼儿生长发育需求，重点优化以下几个方面：

1.增加全谷物和杂豆类：如在早餐中适量引入燕麦粥、小米粥，在午点中尝试提供红豆沙、绿豆汤等，以增加膳食纤维和B族维生素的供给。

2.丰富优质蛋白质来源：在保证每日蛋、奶、肉供应的基础上，适当增加鱼虾、豆制品的频次，如每周安排1-2次鳕鱼、鲈鱼等刺少的鱼类，以及豆腐、腐竹等豆制品。

3.优化蔬菜品种与烹饪方式：针对幼儿不爱吃某些蔬菜的问题，计划通过改变切配形状（如将蔬菜切成小动物造型）、调整烹饪方法（如采用清蒸、快炒保留原味和营养，或与幼儿喜爱的食材搭配）等方式，提高幼儿对蔬菜的接受度。同时，确保每周提供不少于三种深色蔬菜。

4.科学安排点心与水果：点心将以自制为主，减少成品糕点的使用，增加全麦饼干、玉米发糕等；水果选择当季、新鲜品种，保证每日两种，注意多样性和适量性。

厨师长赵师傅就食谱的可行性进行了说明，并表示厨房团队将积极配合膳食计划的调整，在保证食品安全的前提下，努力提升餐点的色香味形。各位委员仔细审阅了新学期第一周的食谱样表，针对部分餐点的搭配、分量等提出了建设性意见，如建议将周二的“冬瓜丸子汤”调整为“番茄丸子汤”以增加幼儿喜爱度，将周五下午的点心“小蛋糕”替换为“酸奶配水果粒”等。经过讨论，大家一致同意在修改后执行此膳食计划。

（三）当前膳食工作存在问题及改进措施

围绕上一学期工作中发现的问题及家长代表提出的建议，委员会进行了深入探讨，并达成以下改进共识：

1.关于个别幼儿挑食问题：保健医和各班教师将加强对幼儿的营养健康教育，通过绘本、儿歌、游戏等形式让幼儿了解食物的营养；同时，鼓励教师在进餐时进行正面引导，不强迫进食，营造轻松愉快的进餐氛围。厨房可考虑为特别挑食的幼儿提供少量、多样的尝试机会。

2.关于餐点口味与咸淡：严格控制调味料的使用，特别是盐和糖的用量，确保符合幼儿生理需求。保健医将定期对餐点进行口味监测。

3.关于食谱公示与沟通：除了在幼儿园公告栏公示每周食谱外，计划在幼儿园公众号上同步更新，并增加“本周营养亮点”或“食材小知识”等板块，让家长更全面地了解幼儿膳食情况。每学期至少召开两次膳食委员会会议，日常也欢迎家长通过意见箱、班级群等方式随时反馈。

（四）食材采购、储存及加工安全管理

刘主任强调，食材安全是膳食工作的生命线。本学期将继续严格执行以下措施：

1.规范采购渠道：坚持从持有有效食品经营许可证的供货商处采购，并严格索证索票，确保食材可追溯。

2.严格入库验收：对采购的食材进行严格的感官和保质期查验，不符合要求的坚决拒收。

3.科学储存：按照食材特性分类、分架、隔墙、离地存放，生熟分开，防止交叉污染。

4.精细加工：严格执行厨房卫生管理制度，加工过程中做到生熟分开、用具消毒，烹饪前检查食材新鲜度，确保烧熟煮透。

（五）家园共育在膳食工作中的作用

家长代表们积极建言献策，表