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2025年食品安全考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，该记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.12个月；3年

D.24个月；5年

2.依据GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，下列关于食品添加剂使用的说法中，错误的是（）。

A.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷

B.可以对变质食品进行风味矫正后重新销售

C.应当在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量

D.同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1

3.某食品企业生产的婴幼儿配方乳粉被检出阪崎肠杆菌超标，根据《婴幼儿配方食品生产许可审查细则》，该企业可能面临的最严厉处罚是（）。

A.没收违法所得并罚款5万元

B.责令停产停业，直至吊销许可证

C.对企业负责人处上一年度从本企业取得收入30%的罚款

D.向社会公布违法信息，列入严重违法失信名单

4.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书，标签、说明书应当符合我国食品安全国家标准，并载明食品的原产地以及境内（）的名称、地址、联系方式。

A.进口商或代理商

B.生产企业

C.运输企业

D.检验机构

5.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反《食品安全法》受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。

A.2

B.3

C.4

D.5

6.关于食品冷链物流管理，下列说法正确的是（）。

A.冷冻食品运输温度可短期（≤30分钟）高于-18℃

B.冷藏车装载前无需对车厢进行清洁消毒

C.生鲜乳运输车辆应当取得所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明

D.冷链食品到货后，可直接入库，无需核对温度记录

7.根据《食品安全风险监测管理规定》，国家食品安全风险监测计划应根据（）的变化进行动态调整。

A.食品消费结构

B.公众饮食偏好

C.企业生产规模

D.媒体报道热点

8.某食品店销售的散装蜂蜜被检测出氯霉素残留，经查该蜂蜜为农户自产自销，未经过任何加工环节。根据《食品安全法》，责任主体应为（）。

A.农户

B.食品店

C.农户与食品店承担连带责任

D.无需承担责任（因未加工）

9.食品生产企业的（）应当协助企业主要负责人做好食品安全管理工作，直接向主要负责人报告食品安全工作情况，并有权向监管部门反映情况。

A.质量检验员

B.食品安全总监

C.生产车间主任

D.财务负责人

10.依据《食品召回管理办法》，食品生产者应当将食品召回和处理情况向所在地县级以上地方食品药品监督管理部门报告；对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（）。

A.可以继续销售

B.必须销毁

C.需经第三方检测合格后销售

D.需重新包装后销售

11.下列属于食品相关产品的是（）。

A.用于食品运输的冷藏车

B.食品加工用的不锈钢菜刀

C.食品包装用的聚乙烯塑料袋

D.餐厅使用的陶瓷餐盘

12.某企业生产的饮料中苯甲酸含量为0.5g/kg（标准限值为1.0g/kg），山梨酸含量为0.6g/kg（标准限值为0.5g/kg），根据GB2760，该产品（）。

A.合格（苯甲酸未超标）

B.不合格（山梨酸超标）

C.合格（两者总和未超过1）

D.需重新检测其他指标

13.关于食品广告，下列说法错误的是（）。

A.不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能

B.保健食品广告应当声明“本品不能代替药物”

C.普通食品广告可以宣传“增强免疫力”“促进消化”等功能

D.发布食品广告应当真实、合法，不得欺骗、误导消费者

14.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。该记录保存期限不得少于（）。

A.1年

B.2年

C.产品保质期满后6个月

D.产品保质期满后1年

15.进口尚无