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超临界CO2萃取涉县红花椒精油及羊肉保鲜应用研究.pdf

超临界CO2萃取涉县红花椒精油及羊肉保鲜应用研究.pdf

    摘要

    摘要

    花椒精油具有显著的抗氧化、抑菌和抗炎等生物活性，是天然的食品保鲜剂，

    但其易挥发、难溶于水且稳定性差，制约了在肉类等食品领域中的广泛应用。本

    文以涉县红花椒为原料，系统探究其精油提取工艺、有效成分、生物活性、微胶

    囊化工艺及对羊肉的保鲜效果，旨在为花椒资源高值化利用及精油产业化开发提

    供科学依据和技术支撑。主要研究内容及结果如下：

    1.涉县红花椒精油的生物活性比较及成分分析。涉县红花椒精油主要挥发性成

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