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食品检测精准筛查技术规范

一、引言

在全球食品安全监管日益严格和食品供应链日趋复杂的背景下，食品检测精准筛查技术作为快速识

别潜在风险、高效发现安全问题的关键手段，在保障公众健康、维护市场秩序和促进食品产业高质量发

展中发挥着日益重要的作用。广西作为我国面向东盟的食品贸易枢纽和特色农产品优势区，拥有丰富的

热带亚热带果蔬、水产品、调味品等特色食品资源，同时也面临着多品类、多渠道、快流转带来的复杂

食品安全挑战。传统检测方法虽然准确但耗时较长、成本较高，难以满足大规模、高频次的筛查需求。

高通量、高灵敏、高特异的精准筛查技术应运而生，然而，目前行业内对精准筛查技术的应用尚缺乏统

一的操作标准、质量控制体系和结果评判准则，导致筛查结果可靠性不一，数据可比性差，限制了其效

能的充分发挥。为提升广西食品检测筛查工作的科学性、规范性和效率，广西产学研科学研究院依据国

家食品安全法律法规和检测方法标准体系，结合广西食品产业特点及主要风险因子（如农药残留、兽药

残留、生物毒素、非法添加物等），组织研制本规范。本规范旨在建立覆盖食品检测精准筛查技术选择、

方法验证、操作流程、质量控制、结果判断及数据管理等全过程的标准化框架，为食品检测机构、监管

部门及食品企业应用精准筛查技术提供系统性技术指导，助力广西食品安全治理能力现代化。

二、范围

本规范规定了食品检测精准筛查技术的术语和定义、基本原则、技术体系选择、方法验证要求、筛

查样品前处理、仪器分析操作、数据处理与结果判读、质量控制、阳性结果确证、报告出具及数据管理

等要求。本规范适用于广西壮族自治区内食品检验检测机构、食品安全监管技术支撑机构以及食品生产

经营者内部质量控制部门，使用基于质谱技术（如液相色谱-串联质谱LC-MS/MS、气相色谱-串联质谱

GC-MS/MS、高分辨质谱HRMS）、生物芯片技术、高通量测序技术、免疫学技术（如ELISA、胶体金试纸

条等）及其他快速检测技术等，对食品（包括食用农产品）中农药残留、兽药残留、真菌毒素、非法添

加物质、过敏原、转基因成分、食源性致病微生物等风险因子进行非靶向或广谱靶向筛查的活动。本规

范主要针对筛查环节，阳性结果的最终判定应遵循国家相关标准方法或经确认的确证方法。

三、规范性引用文件

下列文件对于本规范的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本规范。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本规范。

GB/T27417-2017合格评定化学分析方法确认和验证指南

GB/T32465-2015化学分析方法验证确认和内部质量控制要求

GB/T27404-2008实验室质量控制规范食品理化检测

GB/T27025-2019检测和校准实验室能力的通用要求

GB2763-2021食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB31650-2019食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

GB/T5009.1-2023食品安全国家标准食品理化检验总则

SN/T2775-2023商品化食品检测试剂盒评价方法

JJF1856-2020液相色谱-串联质谱联用仪校准规范

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《中华人民共和国食品安全法》（2021年4月29日修正）

《食品检验机构资质认定条件》（国家市场监督管理总局公告2022年第21号）

《广西壮族自治区食品安全条例》（2022年修订）

四、术语和定义

GB/T27417-2017、GB/T32465-2015界定的以及下列术语和定义适用于本规范。

（一）精准筛查

运用现代分析技术或特异性识别技术，对食品样品中可能存在的多种类、多组分风险因子进行高效、

灵敏、可靠的初步检测与识别活动，旨在快速发现潜在问题样品，为后续针对性确证和监管决策提供依

据。

（二）靶向筛查

预先设定一组特定的目标化合物或生物标志物，利用分析技术对样品中是否含有这些预设目标进行

系统性检测。

（三）非靶向筛查

在不预设特定目标的前提下，利用分析技术（如高分辨质谱）对样品中尽可能多的化合物进行检测

和信号采集，通过与数据库比对进行未知物或意外污染物的识别与推测。

（四）筛查灵敏度

在给定的筛查条件下，方法能够可靠地检测出目标分析物的最低浓度或含量，通常以检测限（LOD）

或决策限（CCα）表示。

（